【フード】西安料理 XI'AN＠ヨドバシ横浜

日記を読んだ長女がここの餃子が旨そうなので連れて行けと言う。ということで先週に引き続き行ってきた。長女は排骨刀削麺、私と家内が麻辣刀削麺、点心は当然のことながら鉄鍋餃子、そして小籠包、海鮮棒春巻（写真は失念）、デザートには杏仁豆腐とマンゴー・プリンを頼んだ。

　　

（排骨刀削麺の写真は先週の流用。）鉄鍋餃子に関してはしっかりと下味の付いたみっしりとした餡で先週食べた時は乾燥気味に感じられたが今日の餃子は割とジューシーで肉汁が垂れ出すくらいだった。具沢山で肉の味も良く、長女的にはまずまず合格点の餃子だったらしい。

　　

麻辣刀削麺は真っ赤なスープにたっぷりの挽肉、インゲン、香菜などが乗った刀削麺だ。スープは風味からすると恐らく鶏ガラで、花山椒と唐辛子をたっぷりと溶かし込んだもの。要するに麻婆豆腐のベース出汁に類したものと考えれば間違いはないだろう。色から想像するほどワイルドな辛さではないが食べ進むに連れてジワジワと汗がしみ出してくるのが分かる。舌も喉も辛さは感じていないが体が火照ることからみてかなり辛いのだと思う。多少の酸味そして旨味も強い。ガツンと来る辛さを期待すると肩透かしだが穏やかな山椒の辛さをじっくり味わいたい向きにはよろしいと思う。ボリューム感が満点の刀削麺だった。



　　

海鮮棒春巻きは烏賊や海老、香菜その他野菜を細かく下卸しした具材を細身に巻いてパリパリに揚げたもので、太さはウィンナーくらいと食べやすいもの。あっさりとしたアジアン・テイストでこれもなかなか、ビールが欲しくなる風味だ。

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