日本海側だと安く手に入るブリの子供イナダ、
ブリやハマチほど脂が強くなく、身が柔らかいためカルパッチョにしますですー
材料
・イナダ(一匹や刺身用三枚おろし
・トマト
・青ネギ、ミョウガ
・オリーブオイル、ワイン酢(有ればバルサミコ)、醤油、黒コショウ
作り方
a,イナダが一匹まんまの場合は三枚におろし、腹骨を取り皮を剥いておきます。
三枚におろした身を5mmくらいの糸造りに切りますが、
身が柔らかく切りにくい場合、冷凍庫に5〜10分程度入れて表面を凍らせると
糸造りし易くなります。
b,ソースはトマトを小さ目の角切りにし、
そこにオリーブオイル、酢、醤油を合わせて軽くかき混ぜ、
トマトの味が馴染んだら完成、
c,最後に皿にイナダを並べ、bのソースを上から掛けて、
黒コショウと刻んだネギ、ミョウガを散らして完成ですー
・ソースはオリーブオイル＋ポン酢でも手軽に美味しく出来ますですー
・夏場になると真アジ、あるいはタコの薄造りでのカルパッチョも美味しいです
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