梅仕事

面倒なのと忙しかったせいで今年はギリギリまで漬けるかどうか迷った。でも百貨店で可愛らしい青梅を見てやっぱり漬けることに。

今年は少なめの2キロ。
洗ってから2時間ほど水に浸しておく。よく水を切ってヘタを取る。ビニール袋に梅と焼酎コップ半分くらいと塩50グラムぐらいを入れてよくまぶす。1キロずつジップロックに小分けして入れて15パーセントの分量の塩をまぶす。空気を抜いて冷暗所に保管（今日はここまで）

一週間ぐらいして梅酢が上がったら赤ジソを加える。土用の丑の頃に天日干しして完成。食べるのは3年後くらいかなぁ。

楽しみ