手羽先を素揚げ＋甘辛タレで名古屋風に、
衣を付ける手間が不要なので、短時間で出来るのがポインツでつ
材料
・手羽先
・醤油、みりん、砂糖、片栗粉
・黒コショウ(好みで唐辛子、山椒でもおｋ
・白ゴマ
作り方
a,まず鍋に少量お湯を沸かし、醤油、砂糖、みりんを入れて照焼きタレを作り、
最後に水溶き片栗で適度にとろみを付けます。
衣が無い手羽先に絡むように、気持ち強めのトロミが良い感じですー
b,手羽先は表面の水分を切り160〜170℃の少し低めの油へ、
最初は揚げてる音が低温ですが、徐々にカリカリという高温になり
表面に薄い揚げ色が付いたら、揚げ上がりです。
c,aのタレを煮立て揚がった手羽をくぐらせます。
余分なタレを切ったら黒コショウと白ゴマをたっぷりかけて完成〜
・手羽先に塩コショウだけでも十分ﾝﾏｲ
焼き鳥屋さんみたいな備長炭が無くても、カリカリの手羽先が作れますー
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