そろそろ旬も終わりのサンマ料理を紹介、
出来合のものより生サンマをつかったつみれはﾝﾏｲ！！
材料
・生サンマ（刺身用なら良
・ネギ、生姜、大葉、ミョウガ、味噌
・塩、片栗粉
・出汁、大根
なめろうの作り方
a,サンマは三枚に下ろし皮と腹骨を取っておきます、
そして斜めに細切りにしておきませう。
b,まな板にサンマの細切りを乗せ、その上に刻みネギ、刻み大葉、刻みミョウガ、
おろし生姜、味噌を乗っけて包丁で荒めに叩きます（＞＜）
フードプロセッサーを使う場合は身が細かくならない様に短時間で済ませませう。
c,そのままお酒のアテにしてもご飯にかけてもお茶漬けにしても美味しい
なめろうに出来あがりですー
サンマのつみれ汁
a,三枚におろして細切りまでは一緒、
そこに刻みネギ、生姜の絞り汁、片栗粉、少量の塩を加え、
今度は細かくなる様に叩きます。
b,鍋にお湯を沸かし、サンマのつみれを丸く整形しお湯に落とします。
表面が固まって浮き上がったら今度は冷水に落とし、皿にとって置きます。
c,出し汁に塩と醤油で味を付けてbのつみれを軽く煮ます
大根は短冊に切りした茹でし、水にさらした後出し汁に加えます。
それをお碗に盛り、白髪ネギを加えてﾄﾞｿﾞｰ
・サンマ以外の時期ではアジのなめろう、イワシのつみれがﾝﾏｰ
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