自宅で作ると衣が剥がれたりボソボソになったりと難しい揚げだし豆腐、
元々揚げてある厚揚げと春野菜を使ってそれっぽく作ってみますー
材料
・厚揚げ(出来れば絹揚げ等なめらかなもの
・菜の花、水煮タケノコ、アスパラ
・ダシ汁、みりん、醤油、塩、片栗粉
・刻みネギ、おろし生姜
作る
a,鍋にお湯を沸かし、食べ易い大きさに切った
菜の花、たけのこ、アスパラをそれぞれ順番に湯通し、
菜の花とアスパラは緑が鮮やかになったらザルに揚げ
たけのこもザルに上げ冷ましておきます
b,小鍋にダシ汁を入れ醤油、みりん、塩で味付け、
春野菜の緑を出したいので色を薄めに作ります。
最後に水溶き片栗で適度なトロミをつけます。
c,厚揚げを半分に切り、鍋のお湯で温め器に盛ります、
その上に茹でた春野菜を盛り付け、
最後にbのあんをかけ、ネギと生姜を添えて完成〜
・これもお酒のツマミ向けかなｗ、
ご飯のおかずにもあっさり食べられて美味しいです
・ちゃんと揚げだし豆腐にする場合は豆腐の水切りをしっかりし、
片栗粉をつけ高めの温度で揚げませう。
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