レーズンシュガーパン

金曜日(29日)の午後、今年最後のパン(レーズンシュガーパン)を焼きました。

今回の材料は以下の内容です。
・強力粉：250g(春よ恋100%、前田産業)
・薄力粉：30g(ニップン)
・水：123g(ミネラルウォーター)
・卵：47g(スーパー)
・塩：2.5g(南の極み天日塩)
・酵母：3g(ドライイースト、赤ラベル)
・油脂：20g(無塩バター、NZ産)
・スキムミルク：5g(森永)
・砂糖：20g(きび砂糖)
・レーズン：100g(今川製菓)
・グラニュー糖：40g(スーパー)

一次発酵が終わった生地をHBから取り出し、丸めて10分程度休ませ、レーズンを混ぜて4分割にしてクッペ型に丸めて45分間オーブンの発酵機能で40度で二次発酵させました。その後、包丁でトップをカットしてグラニュー糖を載せました。

↓160度で20分焼いて、焼き上がりを冷ましてます。出来上がりはまあまあです。


↓半分にカットしたものです。ちょっとグラニュー糖が多すぎたかも。サイズが大きかったのでもう5分ほど焼いても良かったです。(^_^;)


では。