・はじめに
大阪へ。大阪はさすがに餃子の店が多いので、店がなくて困る心配はない。
と、暢気なことを考えながら駅から出ると、小雨が降っている。
いつもより少し良いスーツ、少し良い靴、少し良い時計をすると雨に祟られる。
大阪に着くと夜が遅くなっているのがわかっていたので、前もって調べていた店へ。
やはり、まずは餃子を看板にする店に行くべきであろう。
・対象
営業時間：17:00〜26:00
定休日：日曜日
駐車場：なし
席：カウンター8席
席にある調味料：酢醤油、辣油、岩塩
従業員：男性1名
名物北新地餃子個530円、しそ餃子630円(税込)
・結果
大きさ：中程度〜やや小振り
皮の厚さ：薄め
ひだの数：4個
焼き加減：やや濃いめのきつね色の焼き目が片面についている
餡の内容：肉がやや多め
餃子を注文してから、店員がしそ餃子を包み始める
しそ餃子は、皮に紫蘇を1枚半載せてから、餡を上に載せて包まれる
餃子は鉄板の上に載せられ、少し水を垂らしてから蓋を被せられる
3分ほど経過したら蓋をあけてしばらく置いて完成
羽子板のようなへらで餃子を掬って盛り付ける
・考察
食べる際に、薬味の使い方の説明を受ける。
卓には酢醤油があるものの、それは推奨されないのが面白い。
食べると、肉感と、やや粗刻みの野菜の食感がある。
第一印象は、なかなか良い餃子かもしれない、である。
しかしながら、食べ進めると、味わいがやや軽いかな、と思えてきた。
「軽い」ことは悪いわけではないが、満腹感を得るには少し足りない。
・まとめ
評価は3である。
軽い味わいを好む層には受けるのではないだろうか。
大阪市は、キタとミナミで分けられるのだが、大阪駅が境界ではない。
明確な線引きはされていないようなのだが、大阪駅より少し南側は「キタ」だ。
すなわち、この店は、「キタ」にある店、となる。
では、キタとミナミの間のところで店を構える者は、どちらになるのだろうか。
その辺りを明快にせず、ごちゃっとさせておくのが大阪らしいと思う。
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