餃子考：04-103-001：中華料理 保昌(ほうしょう)(仙台市若林区沖野)(2024/05/12)

・はじめに
　仙台市の餃子の店に行こうと思ったら店休日である。
　素早く諦めてその近くにある中華料理店へ。
　咄嗟の機転を利かせやすいのが、都会の良いところではある。
・対象
　営業時間：11:30〜14:00、16:30〜20:00
　定休日：木曜日
　駐車場：店の前に4台
　席：テーブル席5席、2階に座敷席あり
　席にある調味料：酢・辣油・胡椒
　従業員：男性2名女性1名
　ギョーザ8個430円(税込)
　餃子と共にタレも供される
・結果
　大きさ：中程度〜やや小振り
　皮の厚さ：薄め
　ひだの数：2個
　焼き加減：きつね色の焼き目が片面についている
　餡の内容：肉と野菜が半々程度
　餃子のタレ：酢醤油
・考察
　あからさまな「ひとくち餃子」よりは大きくて、1皿8個というのは珍しい。
　価格的には一人前なのだろうが、ふたりぐらいで分け合うにも丁度良い。
　この店は、座敷席も備えており、これは宴会にも対応するということである。
　すると、各料理は数人で分け合って食べることを考えて作るのだろう。
　そうなれば、餃子の1個の量はやや少なめでも、数を多くするのも道理だ。
　餃子は、食べるといわゆる餃子感がある。何となく、経験の蓄積を感じる。
　餡の量はそこまで多いわけではないのだが、それでも餃子を食べた感じがする。
　長いこと、界隈の常連客の要望を満たし続けてきた餃子なんだな、と思えた。
・まとめ
　評価は3である。味わいがあり量もある、人気の出やすい造りの餃子だと思う。