mixiユーザー(id:210164)
2020年12月03日20:29
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【11/28、フロセゾン@神楽坂】レポ。
11/28の日記です。
この日は神楽坂のフレンチへ。
https:/
メインストリートの裏通りに有ります。
「ピエールガニエール」「エメヴィベール」を経て「フィリップミル」出身のシェフの料理で昨年2019年にオープンした穴場の良店です。
この日食べたもの。
▼アミューズ。
▼ワインはアルザスの白。
品種は失念。ゲヴェルツ、リースリングでは無かった気が・・・。
▼前菜。
パテドカンパーニュ。
ピスタチオ、デッドドフロマージュ等が配合。
▼続いてパン。
このパンが滅茶苦茶美味しい。
聞けば同じエリアのパン屋「パン・デ・フィロゾフ」のパンらしい。
https:/
▼魚料理に合わせ、ブルゴーニュ、ジブリ―プルミエクリュ。
▼スズキのポワレ、ブールブランソース。
▼肉料理。
鹿。
▼この鹿に合わせるのは、サンモンというシュッドウエストのワイン。
あまり馴染みがないワインでした。
ボルドーの南、ピレネー山脈の近くらしい。
▼デセール。
とても完成度が高い内容でした。
何より一品一品高レベルでした。
『某ルート』の情報、恐るべし・・・・。
■今回行ったお店■
フロセゾン
https:/
https:/
▼公式ホームページ。
https:/
★お誘い★
【12/12、クラッチ―ノ トウキョウ@六本木。】
https:/
この日は神楽坂のフレンチへ。
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メインストリートの裏通りに有ります。
「ピエールガニエール」「エメヴィベール」を経て「フィリップミル」出身のシェフの料理で昨年2019年にオープンした穴場の良店です。
この日食べたもの。
▼アミューズ。
▼ワインはアルザスの白。
品種は失念。ゲヴェルツ、リースリングでは無かった気が・・・。
▼前菜。
パテドカンパーニュ。
ピスタチオ、デッドドフロマージュ等が配合。
▼続いてパン。
このパンが滅茶苦茶美味しい。
聞けば同じエリアのパン屋「パン・デ・フィロゾフ」のパンらしい。
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▼魚料理に合わせ、ブルゴーニュ、ジブリ―プルミエクリュ。
▼スズキのポワレ、ブールブランソース。
▼肉料理。
鹿。
▼この鹿に合わせるのは、サンモンというシュッドウエストのワイン。
あまり馴染みがないワインでした。
ボルドーの南、ピレネー山脈の近くらしい。
▼デセール。
とても完成度が高い内容でした。
何より一品一品高レベルでした。
『某ルート』の情報、恐るべし・・・・。
■今回行ったお店■
フロセゾン
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▼公式ホームページ。
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★お誘い★
【12/12、クラッチ―ノ トウキョウ@六本木。】
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