くるみと黒いちじくのパン

土曜日(13日)の午前中にくるみと黒いちじくのパンを焼きました。

今回の材料は以下の内容です。
・強力粉：250g(春よ恋100%、富澤商店)
・薄力粉：30g(スーパーのPB)
・水：170g(ミネラルウォーター)
・塩：3g(南の極み天日塩)
・酵母：3g(ドライイースト、サフ)
・油脂：20g(無塩バター、雪印メグミルク)
・スキムミルク：5g(森永)
・砂糖：20g(三温糖)
・刻みくるみ：60g(みの屋)
・黒いちじく：60g(アメリカ産)

↓黒いちじくと刻みくるみです。黒いちじくは横浜の中華街で買ったものです。大きいので4分割しました。いちじくの匂いも味も結構強いです。くるみはいつも使っているものです。


HBの粗混ぜ機能で具を混ぜ一次発酵が終わった生地を取り出し、丸めて10分程度休ませ、それをバターを塗った型に入れて霧吹きで水分を含ませて、50分間オーブンの発酵機能で二次発酵させました。

↓焼き上がりです。今回は久々にトヨ型で余熱から始めて170度で30分焼きました。膨れ具合もいつものようにまずまずです。


↓8枚切りの厚さにカットしたものです。今回は粗混ぜにしたので具の潰れも少ないです。黒いちじくが大きいので存在感がありますね。生地はいつものように結構柔らかいです。♪


では。