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2019年05月29日21:34

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餃子考：Ⅱ-169：餃子のみまつ生餃子(冷蔵・(株)みまつ食品)(2019/05/24)

・はじめに
　近所の某店で餃子特集を行っていた。めぼしいものを買い集めた。
・対象
　餃子9個入り、価格は失念
・結果
　大きさ：中程度
　皮の厚さ：中程度
　ひだの数：なし
　餡の内容：肉と野菜が半々程度
・考察
　餡の味があまり好みではなかった。肉の食感もあるのだが、味わいがやや弱い。
　また、皮の食感も良くなかったのだが、これは焼き方が良くなかった可能性もある。
　自宅で調理する餃子の場合はこの問題があるため、皮の評価が難しい。
・まとめ
　評価は2である。
　冷凍・冷蔵餃子は、焼き手の技量が味に関わるところが少なくない。
　しかし、商品の性質上、それで美味しくないと判定されてしまうのも仕方がない。
　誰が焼いても美味しく食べられるような餃子が開発されればよいのだが、
　それを目指せば目指すほど、作り手の技量が落ちていくのもまた事実だろう。

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