久々の料理はあんかけチャーハン！
卵の使い方がポイントで、
ご飯はパラパラ、あんはふんわりを目指します☆
材料
・ご飯(残りご飯が良
・卵(一人前あたり１．５〜２個くらい
・長ネギ、焼き豚
・塩コショウ、醤油
・カニカマ
・ガラスープ、料理酒、生姜汁、砂糖
・片栗粉、ごま油
作り方
a,まず長ネギはみじん切り、焼豚も細かく刻んでおき
カニカマは手で適当にほぐしておきます。
卵は割ったら卵黄と卵白に分けておきます。
b,最初にあんかけを作ります、
鍋にガラスープ、料理酒、生姜汁、砂糖とカニカマを入れ、
さっと煮立てます。
c,塩コショウと醤油で味を整え、軽く煮立つ程度に温度を下げたら、
卵白を全体に流し入れ、２，３秒待って一気にかき混ぜます。
綺麗なかき玉になったら、水溶き片栗でトロミを付け、
好みでごま油の風味を足します。
d,次にチャーハンを作ります。
最初にご飯を人数分準備して、それと卵黄を混ぜて卵ご飯にしておきます。
フライパンを熱し油を馴染ませたら卵ご飯を投入、
ヘラやフライ返しで混ぜながらパラパラにし、
そこに刻んだ長ネギと焼豚を加えます。
さらに塩コショウで軽く味付けし、再び混ぜ合わせて味を全体に絡めたら完成。
e,チャーハンを先に器に盛り、そこにあんを掛けてあんかけチャーハンの完成です、
好みで白髪ネギを添えてもグーなのです。
・卵黄のみでチャーハンを作ると、水分が少なく簡単にパラパラ黄金チャーハンが出来ます、
卵白はあんかけに使うと非常に経済的です。
・あんに季節の野菜を加えたり、チャーハンの具を増やしたりと自由にアレンジできます〜
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