【タイネタ】フリーズドライでも香りは一緒

先月の話ですが、年末年始にタイに一時帰国していた行きつけのタイ料理店のタイ人経営者が、私にお土産としてこれをくれました。





タイのスワンナプーム空港の免税店で売っているフリーズドライのドリアン。
果物の王様と言われていますが、その独特の臭いから好き嫌いがハッキリ分かれる果物です。
実際のところ、日本でも有名な果物店ではドリアンの取り扱いがありますが、まだまだ一般的ではありません。しかしこれならドリアンを手軽に味わえます。



このお菓子の中身ですが、隣に置いたスマートフォンと大きさを比較して下さい。
味の方ですが、塩とか砂糖などの味付けはなく、ただただドリアンの味です。そしてフリーズドライ製法でも香りはそのままです。



これが実際のドリアンの果実ですが、食感が違うだけで味と香りは同じです。

経営者曰く、「これをお土産で買ったのはあんたが初めてだ」とのこと。

そういえば２００９年に一緒にタイに行ったとき、このドリアンを私１人でペロリと食べたのですよね。それを見ていた経営者とその一族は「おまえはものすごいスケベな日本人だと思っていたが、ドリアンを美味しそうに食べる姿を見てタイの良さを理解している日本人だと再認識した」と言われたことを思い出しました。

ところでドリアンの香りですが、どう表現すればいいのか実に難しいのです。
そこで東京大学大学院教授　基礎生物学研究所客員教授の塚谷裕一先生の著書である、

中公新書１８７０　ドリアンー果物の王

の、１９９ページを御覧下さい。


ドリアンの香りがどれだけ複雑なのかお分かりですね。
実際さっぱりわかりません（笑）
いずれ日本でもドリアンの輸入品は増えるでしょうから、その時実際に香りを確かめて下さい。ただし一般のスーパーでは売らないだろうな〜（客が逃げるかも）