ラム酒で作る手作り梅酒

　私は甘党ですので、お酒は苦手です。生まれて初めてコップ一杯のビールを飲んだ翌日、急性膵炎で病院に担ぎ込まれた事もありました。
　西宮市内の行きつけの病院の院長から｢ええか、おまえは酒が飲めない体質だから、絶対に飲むな！｣と怒鳴られ、飲んだことがわかると・・・どこかの暴力団の組長みたいな顔ですので、恐くて恐くて・・・（泣）

　そんな私でも梅酒は寝る前に飲んでいます。駅の売店や、コンビニで売っている陶陶酒デルカップという５０ｍｌのガラスコップに入った健康に良い酒をご存じでしょうか？
この陶陶酒デルカップの空き容器に梅酒を注いで寝る前に飲んでいます。量が５０ｍｌですので、ワンショットグラスほどでしょうか。私はこれくらいの量で熟睡できるのです。
　あるとき、強烈な下痢に苦しんでいたとき、寝る前に梅酒をこの容器に注ぎまして、グイッと飲んで寝ますと、起きてから下痢が治まっていたのです。
　それ以来梅酒について自分なりに色々と調べ、また自分で作っていました。
　梅酒には、日本酒で作ったものを始めとして、焼酎、泡盛、ウイスキー、ブランデーなどで造った梅酒を味わい、気に入った銘柄のものを定期的に購入しています。
　以前は沖縄の泡盛で造った梅酒がお気に入りでしたが、最近はそれほど美味しくないなと感じるようになり、購入をやめました。

　さて、様々なお酒で梅酒を造ることが出来ますが、未だ販売されていない梅酒が有るのです。それがラム酒で造った梅酒なのです。
香りの良いラム酒で造った梅酒はどんな味なのだろうかと思い、今年初めて造ってみることにしました。
　ここで注意するのは、梅酒を家庭で作る場合はアルコールの度数が２０度以上でなければ、酒税法違反になる事。酒造メーカーは許可を取っているので問題はありませんが、一般家庭で作る場合は注意が必要です。
　ラム酒は２０度以上ですので問題はありません。家庭で作る場合、ホワイトリカーやブランデーを勧めているのはこのためなのです。
　それからカビが生えないように容器の水分を取り除いておきます。

　レシピはクックパッドを参考にしました。

　梅は１ｋｇの古城という銘柄の青梅を２袋、氷砂糖も１ｋｇのを２袋、ラム酒はバカルディが欲しかったのですが、近所のスーパーマーケットでは売り切れていたので、マイヤーズの７００ｍｌを２本購入。

１，青梅のアクを取るため水に４時間ほど浸けておく。

　　ときどき流水で水を替えてやる。

２，青梅を水から取り出し、ふきんでよく拭いてからヘタを竹串で取り去る。

　　ヘタが付いているこの状態から


　　竹串でヘタを取り去った状態。
　　最初は爪楊枝を使用していましたが、すぐに先端部が折れてしまうので、丈夫な竹串の方が良い。

３，容器の中に梅を敷き詰め、その上に氷砂糖を敷き詰める。これを交互に繰り返していく。

　　要はこんな状態にするわけです。

４，ラム酒を注ぐ。最上段の梅が少し浸るぐらいの量までそそぐ。

　　使ったのはこのマイヤーズのダークラム。
　　

これで半年ほど寝かせば完成ですが、困ったことに青梅が余ってしまいました。
そこで翌日にバカルディのラム酒を買ってきて、もう１本作ることにしました。

梅田の阪神百貨店で購入したバカルディのホワイトラム。

色が透明です。青梅にはこちらの方が合うそうです。
完熟梅には先ほどのマイヤーズの方が良いとのこと。


昨日作った梅酒と同じ要領で作ります。ラム酒を注いだらこんな感じです。

半年後に試飲して、一年後に中の梅を取り出します。

ラム酒で造った梅酒はどんな味か・・・今から楽しみです。