普通は鳥や白身魚の唐揚げを使う南蛮漬けを
出来合いの一夜干しや干物を使って作りますー
野菜も取れて酸味の有る味付けで暑い時期に最適なのれす( ・ω・)ﾉｼ
材料
・アジやサバの一夜干し(ししゃもやホッケでも
・タマネギ
・ニンジン
・ピーマン
・三倍酢(無い場合は砂糖、醤油、お酢で
・一味唐辛子(刻んだタカの爪でも
作り方
a,野菜全てを薄くスライスし、大きめのバットに並べ
三倍酢に漬けこんでマリネしておきます。
一味唐辛子も混ぜておきましょう。。。
b,表面加工のフライパンで一夜干しを焼きます。
焦げない様に中火〜弱火で表面に焦げ目が付き、
脂が適度に出るくらいまで焼きませう。。。
c,フライパンから取り出したら
アジやサバなど、大きな中骨がそのままなので、
箸を使い頭と一緒に中骨を取り除きます。(アジは尻尾に有るゼイゴも
身を食べ易い幅に切り、熱いうちに三倍酢に漬け込みます。
d,10〜15分ほど置き、粗熱が取れ味が染みたら完成ですー( ・ω・)ﾉｼ
・油を使わない南蛮漬けなので、暑い時に食べても胃がもたれないです
・辛味に柚子コショウなんか使っても乙な味になりますです
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