PCのモニタが逝って久々の更新は、
揚げ油を少量で作るミラノ風カツレツを紹介、
本場は子牛のモモ＋焦がしバターソースなのですが、
日本的に豚モモ＋トマトソースで作ります( ・ω・)ﾉｼ
材料
・豚モモ(とんかつ用かしょうが焼きくらいの厚さで
・粉チーズ
・パセリorバジル
・塩、胡椒、小麦粉、卵、パン粉(出来るだけ細かいもの
・トマトケチャップ、赤ワイン、ウスターソース、バター
作り方
a,トンカツ用の肉の場合は通常の半分の大きさに切り
肉叩き等で叩いて5mm程度に薄く伸ばし
塩コショウで下味を付けておきます
b,衣は小麦粉＋粉チーズを混ぜたものを最初に(粉チーズは多いほど良
次に卵をくぐらせ、
最後にパン粉＋刻みパセリを混ぜたものを付けます
c,フライパンに1cmくらいサラダ油を引き、
160度程度に熱したらカツレツを投入、
周囲に焼き目が付いてきたらひっくり返し、
両面に焼き色と焦げ目が出来たら完成です。
d,ソースはワインを煮立てた所に
ケチャップ、ウスターソースを入れ、
最後に冷えたバターを投入しかき混ぜ火を止め完成ですー
・衣に味が付いてるので、シンプルにレモンだけでも食べられます。
・豚肉だけじゃなく、脂身の少ないお肉なら美味しく仕上がりますです
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