ぼちぼち里芋の出回る季節になったんで
ちょっとした田舎の小鉢料理をば、、、
下準備がポイントになる料理ですー
材料
・里芋(剥き芋でも皮付きでも
・板コンニャク
・鶏肉やさつま揚げ等好みの具
・だし汁
・醤油、酒、味醂、砂糖
a,皮付きの里芋の場合、昼の間に天日干しにしておくと
手が痒くなるのが多少おさえられます。
旬の里芋は包丁でガリガリこそいで皮を剥き、
ボコボコした頭と尻尾の部分は切り落として使いませう。
b,鍋に塩水を沸かし、
皮を剥いた里芋と手でちぎったコンニャクを下茹でします。
(鶏肉を使う場合は一緒に下茹でを
ぶわっと泡が出たら火から外し、具材を軽く水洗いしませう。
c,鍋に全ての具材を入れダシを張り火にかけ、
調味料で味付けをして落し蓋をします。
沸騰したら煮こぼれない様に中火〜弱火にし、
時々鍋をゆすって煮て、全体に照りが出るまで煮たら完成ですー
・下茹ででアクとヌメリを適度に抑えると大きな失敗が無い料理です
・具材が少ないと煮る時間も深く考えなくて良いので楽なのー
・ヌルヌルこんにゃく(*´Д｀)ﾊｧﾊｧﾊｧ
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