じゃがいものビシソワーズ等、夏場に美味しい冷製ポタージュ
元々材料はシンプルで最近はミキサーも手軽なんで、
自作でも楽に作れるように。
材料
・じゃが芋、カボチャ、グリンピース、ソラマメ等好みの野菜
・玉ねぎ
・コンソメスープ
・バター
・牛乳(少量生クリームを足してもおｋ
・塩、コショウ
作り方
a.じゃが芋やカボチャ等は皮を厚めに剥き、5mm程度のスライスに、
豆類で薄皮が堅いモノは、先に剥いておきませう。
b,鍋にスライスした玉ねぎとバター、それとaを入れて炒めます、
全体が透き通ってきたらコンソメスープ投入、
野菜類が箸で押して崩れるくらいまで中火で煮ます。
c,bの粗熱を取ったら、野菜全てとスープの一部をミキサーへ
野菜が全て崩れるまでミキサーにかけて、
それに鍋に残ったスープを少しずつ加えカレーくらいのトロミにします。
(出来れば、ザルで1回こすと完成が滑らかに
d,最後にcを牛乳を少しずつ加えてのばし、スープの濃度に調整します。
塩コショウで味を整え、冷蔵庫でキンキンに冷やしたら完成〜
・食欲の無い時に野菜と牛乳が取れるのでなかなか便利、
・基本的に煮崩れる野菜、根菜、豆なら何でもポタージュになるです
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