春が旬のキャベツとサワラ(鰆)などの白身魚を味わうシンプルな洋風料理です。
キャベツで包んで魚が煮崩れし難いので、
失敗しにくい料理でもありますです☆
材料
・白身魚の切り身(サワラ、タラ、トラウトでも
・春キャベツ
・塩、胡椒
・コンソメ、白ワイン、ニンニク、オリーブオイル
・プチトマト、ブラックオリーブ等好みの具
a,まず玉のままのキャベツの芯の部分に、
葉が外れるように切れ目を入れ、
キャベツが入るズンドウ鍋か大きめの中華鍋にお湯を沸かし
芯の部分から茹で始めます。
キャベツを鍋の中で転がしてやると、葉が一枚ずつ剥がれますので
それをザルなどに取って冷ましておきます。
b,白身魚は大きい物だったら一辺５cm程度に切っておいて、
塩コショウで下味を付けて置きます。
それをaで剥がしたキャベツの葉、１〜２枚で包み、
楊枝などでしっかり止めておきます。
(芯の部分が硬く包みにくい場合は、叩くかスライスして取り除いておきましょう)
c,フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香りを出し、
弱火にしてｂのキャベツで包んだ白身魚を入れ、両面を軽く炒めます。
そこに、白ワインとコンソメを白身魚が半分つかるくらいまで入れ、
さらにプチトマトも投入。
弱火で蓋をして１５〜２０分ほど煮込んで、さらにひっくり返して１５〜２０分、
串を刺してキャベツが柔らかくなったのを確認したら
仕上げに塩コショウで味を整え完成ですー
好みでヴァージンオイルや、黒胡椒を挽いてﾄﾞｿﾞｰ
・煮込みの時にアサリなどを一緒に入れたり、
白身魚を網脂で包んだり、白身の間に海老を挟んだりすると
シンプルな味から一気に高級店の味になりますですー
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