突然涼しくなって風邪を引きそうな今日この頃、
2ちゃんもバーボンばっかで書き込み辛いので
相変わらず料理を作るのですー
材料
・パスタ(比較的太めのもの
・エリンギ、シメジ、マイタケ等好みのキノコ
・玉ねぎ
・オリーブオイル、サラダ油
・ニンニク、鷹の爪、塩
作り方
a,ニンニクオイルを作ります、
ニンニクの皮を剥き半分に切ったものを包丁で潰し
径の小さいフライパンに入れ、
ニンニクが浸るくらいにサラダ油を注ぎます。
それを弱火にかけニンニクの香りを移します。
（前日から一晩漬けておくだけでもおｋ
b,オリーブオイルでキノコ類と玉ねぎのスライスを炒め、
キノコの香ばしい香りが立つまで炒めたら、
種を取った鷹の爪を入れ辛味をつけ、
さらにaのニンニクオイルを加えて、
塩で味を付けてソースの完成です
c,オイル系ソースに加えるパスタは堅めに茹でで、
絡める前にbのソースにパスタの茹で汁かコンソメを足して、
良く混ぜてトロッと乳化させておくと、
麺がボソボソにならずツルッとしたペペロンチーノが出来あがります。
・ニンニクオイルを作っておくと
イタリアンだけじゃなく中華や炒めモノでも便利です。
・キノコに限らずベーコンやパプリカ、ツナ缶でのペペロンもﾝﾏｰ
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