読んで字の如く茹でるだけの豚料理、ボイルド・ポークです
しゃぶしゃぶには暖かいし、冷しゃぶには涼しいかなという今の時期にお奨め、
かたまりの肉を使うので割安に出来ると思いますー
材料
・豚バラかたまりor豚ロースかたまり
・塩、ネギ、生姜
・醤油、酢(有れば黒酢)、ラー油、ごま油
・好みの野菜(レタスやキュウリやトマト
作り方
a,鍋に湯を沸かし
塩、叩いた生姜、ネギの青いトコ(白い所はタレに)と豚肉を入れ、
中火で一時間弱、脂身の部分が透き通ってトロッとするくらいまで煮ます。
b,その後、鍋のまま放置して粗熱を取ると、
ラードが浮いてくるので捨てておきます。
c,タレは刻んだネギと醤油、酢、ラー油、ごま油を合わせておｋ
当然市販のしゃぶしゃぶタレでも美味しいです。
d,鍋に入ってる湯で豚を取りだしスライスして、
野菜と一緒に盛り付け食うべし！！
・茹で加減は好みでおｋ、
トロトロが好みなら竹串で刺して中の堅さを確認しませう。
・ちなみにこのまま酒、醤油、砂糖、五香紛で煮るとトンポーロー
・鍋に煮汁と一緒に寝かせておくと、パサ付かないし堅くなり難いでつ。
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