スナック開店計画

☆オーナーは誰か
・不動産名義人をどうするか？
・保証人はどちらが用意するのか？


☆開店資金100万円
・貸付毎月10万円返しの1年払い120万円返し
・返済はなしだけど毎月ずっと〇万円のロイヤリティを払う
・月給制+歩合制


☆開業目的（←重要）
・自分が持てる力で社会に貢献したい
・お客様が笑顔で楽しい時間を過ごすことができ、明日への活力になりたい
・そのリターンとして頂いたお金で自分と家族を幸せにしたい
・それを働いてくれるスタッフにも実感してほしい
・目に映るすべての人の幸せに貢献したい
・これらの行動が裾野が広がって幸せになる人を一人でも増やしたい
○そのためにできること
・笑顔
・楽しい会話
・隅々まで清掃された空間
・品質の高いお酒と食べ物
・安心できるブランド力
・管理された計画的な会計
・健康で元気な体調の管理
・節約しつつ貯金もしつつ投資もしながら自己幸福の追求
・高度な従業員教育方法の導入
・「情けは人の為ならず」という言葉の本当の意味での理解
・愛情や思いやりの博愛的精神
●ネガティブなアプローチ
・口元をへの字にならないように気をつける
・愚痴、悪口、噂話を言わない
・トイレ、水回り、排水溝、換気扇カバー、扇風機、など掃除の徹底。業者の活用
・賞味期限切れなどは絶対に客に出さない、「もったいない」という気持ちの排除
・信頼を裏切らない。継続。
・アルコールコントロールとダイエットと医療保険と国民年金
・帳面の正確性と計画的な運用。楽天証券でつみたてNISA
・見本となるような人物像の構築。書籍や業者による教育方法に対する投資
・利他行動は利己へとつながる。なので利己的であれば人に優しくできるはず
・否定ではなく肯定によって人を動かすよう心がける
・徹底した貧乏性の排除。お客さんのためスタッフのために損ができれば絶対儲かる


☆オープン日
・子供が高校に入ってからか卒業してからか
・資金が用意できるのは株価回復してからなので2022年以降
・周年イベントと誕生日イベントを半年ずらす
・月末オープンの方がカレンダーによるイベント告知期間が長い
・給料日やボーナス時期も視野に入れる


☆店基本コンセプト
・スナック
・カラオケ居酒屋
・BAR


☆独特なアイデアによる新しいコンセプト（←重要）：+１アイデアは必要
例
焼酎専門店「酎馬鹿」（チューバッカ）
熟女BAR「BABAR BAR」（ババーバー）
オカルト居酒屋「うらめしや」


☆店名コンセプト
・わかりやすくて読みやすくて発音しやすいもの
・英語を使うなら簡単なアルファベットで誰でも（小学生6年生でも）書けるもの
・店主の思い入れ　＜　店が想像できる名前


☆立地コンセプト：どこで売るのか？
・野跡からバスもしくはあおなみ線１本で通勤可能
・ジミーから近い
・最寄りに地下鉄駅がある
・候補
◎築地、◎港区役所、◎東海通、稲永、土古、千年、熱田駅、金山


☆店舗コンセプト：どんな雰囲気で売るのか？
・カウンターのみの対面販売が理想
・内装にお金をかけれないので居抜きを利用した内装
・清潔さを維持するための工夫が自己努力以外にも業者が必要
・和テイストor洋風なテイストor近代的なテイストorエキゾチックなテイスト
・すっきりシンプルor情報量多いごちゃごちゃわくわくな店（ドンキやビレバン風）
・明るいor暗い


☆時間コンセプト：いつ売るのか？
・20:00〜0:00（実際は深夜2時くらいまで）の基本的なもの
・17:00から22:00までの店（フードメニューの充実が必要）
・朝まで
・定休日はどうするか？
・祝日はどうするか？
・お盆、年末年始、ＧＷ、ＳＷなどの連続した休みはどうするか？


☆顧客コンセプト：どの客層をターゲットにするのか？
・水商売をやってきた中で知り合った顧客
・店の近くに住む人達
・仕事帰りの方達
・一人暮らしの男性
・女性向け
・20歳〜30歳の若者向け
・30歳以上の独身
・60歳以上向け
・カップル向け
・家族向け
・食事がしたい人向け
・朝まで飲みたい人向け
・女性と飲みたい人向け


☆商品コンセプト：何を売るのか？
・うまい生ビール
・自家製炭酸でのうまいハイボール、うまいレモンサワー
・ボトル売りの焼酎、ウイスキー、ワイン、シャンパン
・簡単なカクテル
・もしくは時間制飲み放題
・カラオケ
・簡単なおつまみ
・女性スタッフによるカラオケ接客を中心とした憩いの時間
・真心を込めた料理で実現する幸せな癒しの時間
・楽しい会話や面白い話での楽しい空間
・良識あるお客さん達での連帯感ある会話
○ドリンク
・生ビール　アサヒ、キリン、サッポロ、サントリー
・瓶ビール　同上
・角ハイボール
・レモンサワー　サーバーor手作り
・焼酎　鏡月、いいちこ、赤兎馬、吉四六
・ウイスキー　角、ジャックダニエル、知多、マッカラン、
・ワイン　ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャブリ
・シャンパン　ドンペリ、モエ、リステル、ペリエ、ヴーヴクリコ
・カクテル　カシス、ピーチツリー、ウォッカ、
○カクテル
・レッドアイ
・シャンディガフ
・レモンサワー
・ハイボール
・ジンジャーハイボール
・カシスソーダ
・カシスオレンジ
・カシスウーロン
・ピーチツリーフィズ
・ピーチウーロン
・ファジーネーブル
・モスコミュール
・ウォッカリッキー
・スクリュードライバー
・ブラッディメアリー
○ソフトドリンク
・烏龍茶
・緑茶
・炭酸水
・ジンジャーエール
・トマトジュース
・オレンジ
・コーヒー類
○簡単なおつまみ
・ミックスナッツ
・ピスタチオ
・チャーム
・あたりめ
・えいひれ
・チャンジャ
・塩昆布きゅうり
・枝豆
・梅干し
・漬物
・ボイルウインナー
・サラミチーズ
・生ハムカマンベール
・もやしナムル
・オニオンスライス
・だし巻き玉子焼
・無限ピーマン
・ミックスピッツァ
・オムライス
・ナポリタン


☆価格コンセプト：いくらで売るのか？
・周りの競合店の価格とあまり差がない価格設定
・客単価3000円以下か5000円以上にするのか明確なビジョン
・早い時間のタイムセール（19:00まで〇〇円など）


☆接客コンセプト：どんなサービスで売るのか？
・会話を中心とした接客サービス or 基本放置でフル接客しない
・お酌、手拍子はどうするか？（要風営法申請）
・同伴、アフターへの考え方
・タバコの喫煙可能か禁煙か（申請が必要）


☆服装コンセプト：どんな格好で接客するのか？
・オリジナルＴシャツ
・スナック的な水商売スーツ
・BAR的なYシャツ
・カジュアルな恰好
・店のコンセプトに合わせた服装やコスプレ
・金髪、ピアス、タトゥー、マスク、帽子、ネイルはどうするか？


☆音楽コンセプト：店内音楽は何を流すのか？
・有線　月額4500円
・CS放送スペースシャワーTV　月額1199円
・ジミーセレクトＳＤカード　月額無料（最新流行曲に弱い）
・トイレにSDカードで音楽を流す
・スピーカーはBOSEで天井吊り
・カラオケは4万円の最低ランク or 6万円の高級機
・マイクは赤外線2本+無線2本


☆販促コンセプト：どんなプロモーションで売るのか？
・来店したお客さんにポイントカードを配る。
・割引券を各家庭へポスティング
・ホームページで「サイトを見た」と言えば割引などの宣伝
・飲み屋さんなどにお店に広告を貼って貰う
・定期的なSNSの更新
・googleマップへの登録
・店名入りライターなどのノベルティ作成
・名刺や案内状
・店名ロゴやオフィシャルキャラクター
・トイレのカレンダーでイベント告知


☆必要な電化製品
・冷蔵ショーケース
・製氷機
・冷凍庫
・浄水器
・ワインセラー
・厨房冷蔵庫
・電子レンジ
・スチームオーブン
・ケトル
・ネスカフェドルチェグスコ
・BDレコーダー（要アナログ出力）
・TV（カラオケ屋）
・プロジェクター（内装による）


☆必要な業者
・酒屋
・おしぼり
・カラオケ
・清掃
・害虫駆除
・従業員教育
・販売促進
・税理士会計士
・印刷


☆酒屋の選定
・仕入価格
・休日配達
・時間外配達
・時間外持ち帰り
・専属契約
・周年協賛
・誕生日協賛
・メーカー協賛品
・グラス、ジョッキ、
・ビールサーバー設置
・ビールメーカー選定
・おすすめ焼酎
・日本酒酒蔵ルート
・現金支払い
・空瓶、空樽、空ペットボトル、ダンボールの回収
・冷蔵庫、製氷機
・看板
・食材


☆会計コンセプト
・帳面はジミー作成Excelの利用
・楽天カード、楽天銀行でのポイント収集
・クレジットカード決済のsquare（スクエア）
https://squareup.com/jp/ja
・クレジットカード決済手数料は店側が持つこと
・会計士、税理士の導入はどうするか？
・納税、従業員給料の申告はどうするか？
・白色申告or青色申告（要会計知識）


☆銀行
信用金庫に口座を作って毎月貯蓄をしておくと融資に繋がりやすい
六番町交差点に愛知信用金庫があるので毎月５〜10万を口座にいれておくこと
融資だけではなく人脈の紹介も期待できる


☆楽天カードでポイント収集できるもの
・楽天でんき
・楽天ひかり
・楽天モバイル
・楽天損保
・楽天生命
・楽天銀行
・楽天証券
・仕入れ
・交際費
・消耗品
・雑費
・設備投資


☆必要な書籍
・飲食店開業マニュアル本
・アウトプット大全
・Excel入門
・会計入門
・マネジメント解説
・断捨離
・販売促進アイデア集
・人材育成
・基本の料理本
・酒のつまみ
・カクテル入門
・ワイン入門
・ウイスキー入門


☆バイト面接
・帽子、刺青、サングラス、の禁止
・身分証のコピーもしくは写真が必要
・緊急連絡先電話番号の確認
・5分前には出勤
・月末締めの翌月13日給料日
・税金の申告とマイナンバーについて
・1週間20時間以上なら雇用保険、マイナンバーが必要
・月額85833円（年収103万円）以上は源泉徴収
・以前の職場の源泉徴収票の有無と必要性
・年収103万円を超えると扶養控除から外れるので注意
・年収130万円を超えると健康保険の扶養も外れるので注意
・通帳、クレジットカードに付いて（スタッフにも貯金させること）
・年金、保険、有給について
・NISA、iDeCoについて
・交通費について
・飲酒運転について
・昇給について
・残業について
・食事補助について
・悪質な無断欠勤無断早退に対する罰金について
・お客さんとの恋愛について
・自分の売上分と経営者の取り分について


☆老後への蓄え
・国民年金保険
生きてるかわからない、ちゃんと貰えるかわからない、というのはただ払いたくないための言い訳である。
投資と控除を考えると非常に優秀な投資先である
未払いだと差し押さえの可能性があるので払うべき
月額16540円と付加保険400円は絶対払うべき

・国民年金基金
国民年金に上乗せして加入できる公式な年金制度
控除があるので積極的に利用すべき
課税年収が100万円ぐらいで月額15000円ぐらい
基金に加入すると年金の付加保険料400円は入れなくなる
終身で貰える（死ぬまで貰える）

・iDeCo加入
個人事業主は最大で6.8万円×12ヶ月＝81.6万円節税可能
楽天証券で楽天カード決済はできない
小規模企業共済扱いとなる
全額控除可能
個人事業主は国民年金基金と合算で月6.8万円までとなる
長生きする場合は国民年金基金の方が得になる場合がある
運用の結果次第では元本割れのリスクがある
年金として給付を受けるには所得税がかかる
60歳までは解約できない
楽天証券かSBI証券での開設がおすすめ

・小規模企業共済
https://www.smrj.go.jp/kyosai/skyosai/
月々の掛金は1,000〜70,000円までの積み立て式退職金制度
全額控除にできる
年金給付には所得税がかかる

・経営セーフティ共済
https://www.smrj.go.jp/kyosai/tkyosai/index.html
月額5000円〜20万円で選択可能。最大800万円まで。
掛け金の10倍まで借り入れることができる（最大8000万円）
40ヶ月以上かけていれば解約時満額返ってくる
全額控除可能
年金を貰える65歳まで店をやるとして800万÷〇〇年＝年額〇〇万円分（月〇万円）を非課税にして貯金できる

・控除額の計算
国民健康保険 〇万円×12ヶ月＝〇〇万円
国民年金（16540円＋400円）×12ヶ月＝198480円
国民年金基金 〇万円×12ヶ月＝〇〇万円
iDeCo 50000円×12ヶ月＝60万円
経営セーフティ共済 33000円×12ヶ月＝396000円
小規模企業共済 33000円×12ヶ月＝396000円
合計 160万円〜の控除が可能

・毎月の貯蓄費用
国民年金16540＋付加400円
＋国民年金基金
＋iDeCo5万円
＋セーフティ33000円
＋企業共済33000円
＝13万2940円〜を老後の為に

・老後にもらえる金額
国民年金 20歳から60歳まで加入で最大年78万1700円
付加保険料 200円×最大480ヶ月＝年96000円
国民年金基金 年24万円
毎年1117700円÷12ヶ月＝毎月9万3141円

・60歳でまとめて貰える金額
iDeCo 60万円×16年7ヶ月＝995万円×利回り5%＝1545万円
経営セーフティ共済 33000円×12ヶ月＝396000円×20年＝800万円
小規模企業共済 33000円×12ヶ月＝396000円=800万円
合計 3145万円



☆戦略的給料設定
売上ー経費＝給料　という考え方ではなく
給料とは＝経費をかけた分生まれる売上の3割という考え方
仕入れと従業員給料と交際費にお金をかければおのずと売り上げは上がる
設備投資をして店のハードにお金をかけることでも売り上げUPが狙える
例えば毎月90万円の給料が欲しければ
300万円の売上があればいい
売上300万の内、7割は経費にかかるから
経費に210万円をかければ売上は300万に行かないまでも
毎月繰り返せばそれに近い売上が出るようになる
無駄なお金を使わないことは大事だけど
かけるべきお金をケチると売上は伸びない
特に従業員給料


☆金額シミュレーション
例　返済プラン
○基本経費
家賃 120000
駐車場 10000
カラオケ 40000
CS放送 1199
著作権 3850
駆除 5500
マット 1500
おしぼり 5500
ガス 4000
電気 20000
水道 4000
電話 5000
プロバイダー 1500
消耗品　10000
返済費　100000
合計 332049

○変動経費
仕入 280000（原価率20%を想定）
人件費　時給1500円×6時間×2人×25日＝450000
ママ給料　250000
交際費　月10万まで
合計　1080000

総経費　141万2049円

損益分岐点を140万円に想定
1年後には返済10万がなくなる

140万÷4週間＝35万
平日5万　金土あわせて15万　が最低ライン


☆飲み放題案
・飲み放題2時間 4000円〜8000円
・30分or60分延長1000円〜
・歌い放題
・レディースドリンク1000円（50%ドリンクバック）
・客単価　5000円〜8000円
・BARやガールズバー向けのプラン
・ハウスボトルのクオリティを上げて高級路線
・ハウスボトルの選択肢を少なくして価格を抑える
・ハウスボトル以外をボトル売り

☆ボトル売り案
・席料2000円
・氷、割材、500円〜800円
・ボトル3000円〜
・生ビール600円〜
・カラオケ200円
・客単価4000円〜
・ドリンクバックは難しくなる
・ボトルがあれば客単価は低くなるので常連さんを作りやすい