mixiユーザー(id:3915390)
日記一覧
- 豚骨初挑戦
- 2012年04月05日23:02
初めて豚骨を使ってダシをとってみたまずは鶏ガラを血抜きしておく豚骨初挑戦と言ったってメインはやはり鶏ガラ豚骨を下茹でしてアクを取り除く想像以上にアクが出るんだねアク抜きした豚骨をハンマーで叩き割るなかなか固い…自分と回りに骨と肉片が飛び散る
- ストレート麺orちぢれ麺
- 2012年04月03日18:40
色々な麺を試してきたが、個人的な好みは中太麺かな？そこで林製麺さんにお願いして中太麺を何種類か持ってきてもらったA 玉子ありストレート麺B 玉子ありちぢれ麺C 玉子なしストレート麺D 玉子なしちぢれ麺A 玉子ありストレート麺B 玉子ありちぢれ麺ま
