mixiユーザー(id:3915390)
2023年08月19日16:58
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新潟の銘酒たち
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旅行先で買った日本酒がクール便で予定通りに届きました！
ただ飲んで「あーおいしー」となるだけなのはもったいないので一本一本掘り下げていこうと思います
写真が気に入らなかったので一眼レフで取り直ししてやりましたｗ
まずは錦屋商店で購入した新潟のお酒から
https:/
１、麒麟山酒造 玉雫 大吟醸厳守袋吊りしずく酒 越淡麗 精米40% 7700円
鑑評会用の限定酒
圧力をかけない吊り下げた袋から滴り落ちるしずくを瓶詰めした一品
今回、一番高かった
フルーティーな辛口大吟醸酒とのことで楽しみ
２、青木酒造 牧之（ぼくし）大吟醸生詰原酒 山田錦 精米37％ 5720円
http://
鶴齢が有名な青木酒造。これも鑑評会に出品するために作られたもの
平成24酒造年度全国新酒鑑評会 金賞受賞酒
これが２番目に高かった5720円
ワイングラスで飲めって
では続いて佐渡にある「真野鶴」の1892創業「尾畑酒造」から４連続
https:/
３、尾畑酒造 緑山生 純米大吟醸 中取り無濾過生原酒 山田錦 精米50% 2420円
もうさっきから当たり前のように無濾過生原酒とかのオンパレードだけど、これだけでもすげー価値があるんだよなｗ
初心者にも美味しさがわかりやすい洋梨のような香りのフルボディタイプ
４、尾畑酒造 真野鶴 超辛口純米原酒 無濾過生 五百万石 精米60% 1595円
日本酒度+20以上と言われる日本で一番辛口な日本酒
アルコール度数が高いと辛口になるんだけど、旨味と超辛口を両立させた一品
５、尾畑酒造 真野鶴 ver.N 純米大吟醸生原酒 越淡麗 S9酵母 1980円
ver.Nの「Ｎ」とは錦屋酒店のNISIKIYAの「Ｎ」なんだね！？今わかったｗ
全国どこにも売ってない、この酒屋さんだけのために作られたオリジナル商品
香り甘みをありながらも低アルコールで非常に飲みやすい
６、尾畑酒造 真野鶴 真夏の夜の夢 大吟醸生酒 越淡麗 精米50% 2310円
ワインボトルのようなデザインの夏限定酒。その名も「真夏の夜の夢」
ロックやクラッシュアイスで真夏に冷たくして楽しむお酒として開発
生酒なので早めに飲むこと（これだけではないけど）
続いて、上越市の新潟第一酒造から２つ
７、新潟第一酒造 山間 中採り直詰め原酒 五百万石 特別純米 1760円
８、新潟第一酒造 越の白鳥 無濾過原酒 五百万石 特別純米 精米60% 1650円
どちらも同じタンクで五百万石という米を40%削り落とし作られた同じ日本酒。
R4BY仕込み20号とは、令和４年の20番目のタンクって事
そこで米に麹を入れて発酵させ、絞って日本酒はつくられるが（１の麒麟山 玉雫は絞ってないけど）まだ圧力をかけてないときに出る「荒走り」
「あらばしり」はオリが含まれて少し濁っていて、微炭酸のガス感やワイルドでフレッシュな部分
少し圧力をかけてでてくる「中取り」
「中汲み」は荒走りが終わって透明でキレイな香りと味のバランスが優れている部分で一番日本酒らしい部分
圧力をかけて最後に絞り切る「責め」
「攻め」ではなく「責め」。水分量が少なくなり醪を無理に絞り出し雑味が出ると言われるが、醪の旨味が凝縮された部分でもある
山間は「中汲み」のみ、越の白鳥は「荒走り」と「責め」をブレンドした商品
なので飲み比べて日本酒とはどうやって作られているかを思い浮かべながら味わいを感じるのも面白いのだと思う
９、宮尾酒造 〆張鶴 純米吟醸 原酒 越淡麗 精米50％ 2230円
新潟県開発酒米「越淡麗」を村上市の宮尾酒造の田んぼにて田植えと稲刈りに参加した酒屋のみが販売できる特約店限定蔵出し酒
よく冷やして（ロックでも可）
１０、緑川酒造 緑 雪洞貯蔵 純米吟醸 美山錦 精米55％ 1996円
魚沼市にある緑川酒造はホームページなし、通信販売をせず、外回りの営業もいない。信頼の置ける特約店にだけ商品を託しているという酒蔵だ
錦屋酒店の店員のおすすめで雪洞で振動がない状況での熟成されたお酒とのことで買ってみた
料亭で働いている友人が「緑川！めっちゃうまいよ！」と言ってた
１１、久須美酒造 亀の王 純米吟醸 生貯蔵酒 亀の尾+山田錦 精米55％ 1563円
漫画「夏子の酒」で紹介された夏限定酒
その詳しい内容はコチラ（なかなか興味深い）
https:/
↓以下抜粋
「亀の尾」という米は酒米ではなく、山形の飯米だったのだが（今はつや姫という米に遺伝子が受け継がれている）久須美酒造の現社長久須美氏がかつての「亀の尾」を探し出し「亀の翁」という日本酒を開発したそうだ。その一部始終を漫画化されドラマ化され、今では認知度も上がり人気酒の仲間入りしたのだそうだ
１２、北雪酒造 北雪 純米吟醸 ver.N 越淡麗 精米55％ 1980円
こちらもver.Nの錦屋オリジナル酒。
https:/
ぜひ真野鶴ver.Nと飲み比べてほしいそうです
あーもう！こんな時間!!
福島県のお酒はまた今度！！
明日の日曜はジミー自宅で日本酒会やるから来たい人連絡してね
割り勘よ
#日本酒
#錦屋酒店
#レストランパブジミー
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ただ飲んで「あーおいしー」となるだけなのはもったいないので一本一本掘り下げていこうと思います
写真が気に入らなかったので一眼レフで取り直ししてやりましたｗ
まずは錦屋商店で購入した新潟のお酒から
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１、麒麟山酒造 玉雫 大吟醸厳守袋吊りしずく酒 越淡麗 精米40% 7700円
鑑評会用の限定酒
圧力をかけない吊り下げた袋から滴り落ちるしずくを瓶詰めした一品
今回、一番高かった
フルーティーな辛口大吟醸酒とのことで楽しみ
２、青木酒造 牧之（ぼくし）大吟醸生詰原酒 山田錦 精米37％ 5720円
http://
鶴齢が有名な青木酒造。これも鑑評会に出品するために作られたもの
平成24酒造年度全国新酒鑑評会 金賞受賞酒
これが２番目に高かった5720円
ワイングラスで飲めって
では続いて佐渡にある「真野鶴」の1892創業「尾畑酒造」から４連続
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３、尾畑酒造 緑山生 純米大吟醸 中取り無濾過生原酒 山田錦 精米50% 2420円
もうさっきから当たり前のように無濾過生原酒とかのオンパレードだけど、これだけでもすげー価値があるんだよなｗ
初心者にも美味しさがわかりやすい洋梨のような香りのフルボディタイプ
４、尾畑酒造 真野鶴 超辛口純米原酒 無濾過生 五百万石 精米60% 1595円
日本酒度+20以上と言われる日本で一番辛口な日本酒
アルコール度数が高いと辛口になるんだけど、旨味と超辛口を両立させた一品
５、尾畑酒造 真野鶴 ver.N 純米大吟醸生原酒 越淡麗 S9酵母 1980円
ver.Nの「Ｎ」とは錦屋酒店のNISIKIYAの「Ｎ」なんだね！？今わかったｗ
全国どこにも売ってない、この酒屋さんだけのために作られたオリジナル商品
香り甘みをありながらも低アルコールで非常に飲みやすい
６、尾畑酒造 真野鶴 真夏の夜の夢 大吟醸生酒 越淡麗 精米50% 2310円
ワインボトルのようなデザインの夏限定酒。その名も「真夏の夜の夢」
ロックやクラッシュアイスで真夏に冷たくして楽しむお酒として開発
生酒なので早めに飲むこと（これだけではないけど）
続いて、上越市の新潟第一酒造から２つ
７、新潟第一酒造 山間 中採り直詰め原酒 五百万石 特別純米 1760円
８、新潟第一酒造 越の白鳥 無濾過原酒 五百万石 特別純米 精米60% 1650円
どちらも同じタンクで五百万石という米を40%削り落とし作られた同じ日本酒。
R4BY仕込み20号とは、令和４年の20番目のタンクって事
そこで米に麹を入れて発酵させ、絞って日本酒はつくられるが（１の麒麟山 玉雫は絞ってないけど）まだ圧力をかけてないときに出る「荒走り」
「あらばしり」はオリが含まれて少し濁っていて、微炭酸のガス感やワイルドでフレッシュな部分
少し圧力をかけてでてくる「中取り」
「中汲み」は荒走りが終わって透明でキレイな香りと味のバランスが優れている部分で一番日本酒らしい部分
圧力をかけて最後に絞り切る「責め」
「攻め」ではなく「責め」。水分量が少なくなり醪を無理に絞り出し雑味が出ると言われるが、醪の旨味が凝縮された部分でもある
山間は「中汲み」のみ、越の白鳥は「荒走り」と「責め」をブレンドした商品
なので飲み比べて日本酒とはどうやって作られているかを思い浮かべながら味わいを感じるのも面白いのだと思う
９、宮尾酒造 〆張鶴 純米吟醸 原酒 越淡麗 精米50％ 2230円
新潟県開発酒米「越淡麗」を村上市の宮尾酒造の田んぼにて田植えと稲刈りに参加した酒屋のみが販売できる特約店限定蔵出し酒
よく冷やして（ロックでも可）
１０、緑川酒造 緑 雪洞貯蔵 純米吟醸 美山錦 精米55％ 1996円
魚沼市にある緑川酒造はホームページなし、通信販売をせず、外回りの営業もいない。信頼の置ける特約店にだけ商品を託しているという酒蔵だ
錦屋酒店の店員のおすすめで雪洞で振動がない状況での熟成されたお酒とのことで買ってみた
料亭で働いている友人が「緑川！めっちゃうまいよ！」と言ってた
１１、久須美酒造 亀の王 純米吟醸 生貯蔵酒 亀の尾+山田錦 精米55％ 1563円
漫画「夏子の酒」で紹介された夏限定酒
その詳しい内容はコチラ（なかなか興味深い）
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↓以下抜粋
「亀の尾」という米は酒米ではなく、山形の飯米だったのだが（今はつや姫という米に遺伝子が受け継がれている）久須美酒造の現社長久須美氏がかつての「亀の尾」を探し出し「亀の翁」という日本酒を開発したそうだ。その一部始終を漫画化されドラマ化され、今では認知度も上がり人気酒の仲間入りしたのだそうだ
１２、北雪酒造 北雪 純米吟醸 ver.N 越淡麗 精米55％ 1980円
こちらもver.Nの錦屋オリジナル酒。
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ぜひ真野鶴ver.Nと飲み比べてほしいそうです
あーもう！こんな時間!!
福島県のお酒はまた今度！！
明日の日曜はジミー自宅で日本酒会やるから来たい人連絡してね
割り勘よ
#日本酒
#錦屋酒店
#レストランパブジミー
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