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2019年05月30日16:10

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餃子考：Ⅰ-②-(2)　チヨダ：餃子のたれ(2019/05/24)

　Ⅱ-169：餃子のみまつ生餃子(冷蔵・(株)みまつ食品)に付属していた。
　主な原材料は、しょうゆ、醸造酢、食用なたね油、食塩、水飴、食用ゴマ油である。
　前回の、Ⅱ-144：長崎麒麟亭黒豚肉餃子(冷蔵・キリンフーズ株式会社)の付属のタレと、
　やや組成が異なる。確かに酸味よりは塩辛さのほうが上回る。袋の形も少し異なる。
　餃子を作る会社の要請で、組成を変えて作るのだろうが、この情報だけだが、
　西日本は酸味が強く、東日本では塩味が強いようにする傾向にあるのか。
　「チヨダ食品」の餃子のタレを日本中から集めると、立派な研究になるだろう。

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