ストレート麺orちぢれ麺

色々な麺を試してきたが、個人的な好みは中太麺かな？

そこで林製麺さんにお願いして中太麺を何種類か持ってきてもらった


A　玉子ありストレート麺
B　玉子ありちぢれ麺
C　玉子なしストレート麺
D　玉子なしちぢれ麺


A　玉子ありストレート麺


B　玉子ありちぢれ麺

まずはこの二つを比べてみてストレートorちぢれの答えを求めてみた


水餃子をワンタンに見立てた鶏ガラ塩ラーメン


ストレートの方が炭水化物感が前に出る感じ
ちぢれは口の中で食感を楽しめる感じ

同じスープで同時に食べるからこそ違いが解かる

今回作った鶏ガラ塩ラーメンにはストレートの方が合う
と、個人的に思う

今度は鶏ガラ+豚骨でスープを作り
玉子ありor玉子なし
の研究してみよう