亜麻の実研究会コミュの教えてください。

はじめまして、突然のトピ立て失礼します。

私は現在リグニンという物質について調べています。

その中でコミュニティの紹介文中の
「亜麻の実を一晩水に浸すとドロッととろみがでます。これは亜麻の実の水溶性食物繊維リグニンが出るからです。実も柔らかくなります。これをそのまま納豆に混ぜればまさに卵納豆のような味！」
という一文に興味をもちました。

この文の中に登場する「水溶性食物繊維リグニン」という物質について、情報をお持ちの方、もしくは情報源をご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください。
管理人さんに限らず、多くの方からの情報をお待ちしています。

よろしくお願いします。

コメント(6)

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[1] mixiユーザー 04月28日 15:20

検索かければ出てくると思います。

[4] mixiユーザー 04月28日 19:00

すみません…
私の知識の範囲ではリグニンは
モノリグノール(樹種によって物質はことなる)が複雑に重合して構成された成分で、水酸基も少ないはずですし、木材や植物中から取り出すためには強酸やアルカリなどが必要な物質だと認識しています。なので、リグニンが水に溶けるとは想像もしませんでした。なによりも、植物の通道組織に疎水的な性質を与えるのが役割のリグニンが水に溶けるというのは納得しがたいです…
リグニンだけではなくセルロースやヘミセルロースのような構成成分も水には不溶であるというのが現在の私の認識です。

今、セミナー用の文献を探しているのですが、
もし、リグニンが特別な処理なしに水に溶けるというような文献があれば、ぜひ教えていただきたいです。
ちなみにインターネットで検索したところリグニンは「不溶性食物繊維」に分類されており、可溶性であるという情報を見つけることができなかったため、こちらのコミュで質問させていただきました。
お手数をおかけして申し訳ありません。

[5] mixiユーザー 04月29日 04:04

＞タマリンさん

ご指摘ありがとうございます。水に溶けだすのはリグニンではなく、水溶性食物繊維の粘性ガム質でした。私の勘違いでした。お詫びして訂正させて頂きます。

[6] mixiユーザー 06月13日 13:06

こちらこそ、意地悪な質問のしかたをしてしまい申し訳ありませんでした。

実は大学での研究対象がリグニンなので、最初から記述が間違っていることはしっていました…
よねちょさんを試すようなことをしてしまい、申し訳ありませんでした。

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