果実酒を創ろう！コミュのいつでも作れる果実酒

＞マリエさん
ご推薦の『干しあんず酒』早速先日仕込みました。
熟成期間が6ヶ月ってことで解禁はまだ先ですが...可愛いジャムビンでつくったので毎日眺めて楽しんでいます。

みなさんも季節限定の果実酒も勿論その時期が楽しみですが...いつでも作れる果実酒レシピがありましたら教えてください。

コメント(27)

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[1] mixiユーザー 11月23日 11:48

ここの62番に、ドライフルーツの果実酒について書いて
あります。

http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=18750&comm_id=4014

[2] mixiユーザー 11月23日 20:26

＞McGuffin さん
情報ありがとうございました...ココのコミュは情報が沢山なのでイロイロなところで情報が重複してしまうかもしれませんが...それはそれで＾＾；
ドライフルーツ..最近多種おいてあるスーパーを近所で見つけたのでまた近々トライしてみようと思います。

[3] mixiユーザー 11月23日 23:20

お手軽に手に入れられるのに出来は絶品って言う事で、ドライプルーンがお勧めです。

去年の今頃作ったんですけど、すごくおいしいです。

ドライプルーン　７５０g
ホワイトリカー　１．４l
氷砂糖　　　　　１５０g
レモン　　　　　二個

半年後に飲み頃になります

[4] mixiユーザー 11月24日 17:01

ちこさん
漬けられたのですね～♪

友人は、ドライパイナップルとかでも作ってました

[5] mixiユーザー 11月24日 20:16

＞すなさん
プルーンとは気がつきませんでしたね...絶品って響きに心くすぐられてますです＾＾国産レモンが手に入ったらチャレンジしてみます。（たしかドライプルーンは例のスーパーにあったと思うから）

＞マリエさん
やぁ～っと漬けました。杏のオレンジ色が可愛くってご機嫌です♪
ドライパイナップルも来年の夏用に年が明けたら仕込んでみますか＾＾

[6] mixiユーザー 01月16日 10:32

先日、会社の近所の輸入菓子問屋さんで、ドライマンゴーが安売りしてたので食べるつもりで買い込んだんだけど、お正月の飲み残しの焼酎や黒豆煮る為使ったザラメが余ってたので小瓶でアバウトに漬けてみた・・・今のところ順調♪

[7] mixiユーザー 01月29日 21:17

はじめまして！ianと申します。
これから始めてみようと思っている初心者です。

ちょっと質問なのですが…
ドライフルーツを漬ける前に下処理(熱湯にくぐらせるとか)した方が良いのでしょうか？
それともそのままでＯＫなのでしょうか？

初歩的な質問で申し訳ございませんが、よろしくお願いします！

[8] mixiユーザー 01月29日 22:59

へえ～。ドライフルーツでもいけるんですね。その上、ホワイトリカー以外でも漬けられるなんて、初めて知りました。ここのところ、熟成を待っているばかりなので、久々に漬ける楽しみに時間を費やしてみます～。参考になりました！

[10] mixiユーザー 02月01日 07:26

はじめまして。果実酒作り初心者マークのmarimoです。

ドライフルーツでも出来るとのことなので、

ドライクランベリーを使って果実酒に挑戦したいのですが、

作り方を教えていただけませんでしょうか？

よろしくお願いします。

[11] mixiユーザー 02月03日 23:37

ｹｲ san:
レモンは、皮を剥いて（白い皮まで）、輪切りにしていれてます。
加熱はしません。
普通の果実より水分が少ない分、カビなどの心配も少ないので、
実は初心者向きではないのかと個人的には思ってたりします。

[12] mixiユーザー 02月04日 00:15

>marimoさん
結構量は適当で大丈夫だと思いますよ♪
少ないなと思えば、後からフルーツを足せるし

ドライフルーツは加熱処理はいりませんよ。
ただ、エキスが出るのに生のフルーツよりは時間を要します

[13] mixiユーザー 02月04日 09:08

>マリエさん
どうもありがとうございます☆
早速やってみたいと思いま～す♪

[14] mixiユーザー 02月04日 09:30

＞マリエさん
ありがとうございました！
早速本日作ってみようと思います♪

[16] mixiユーザー 02月09日 22:57

ドライフルーツで漬ける場合は、

・オイルコーティングされていないものを選ぶこと
・甘みが濃縮されているので同じ果物でもフレッシュの場合より糖分を控えめにすること（糖分は後からでも多少は追加できるので）

このふたつは結構重要ですのでお気をつけを！

[17] mixiユーザー 04月08日 11:21

ドライフルーツで漬ける際、生で漬けるより　果実の量は少なくしたりした方がよいのでしょうか？同じでも大丈夫ですか？

[18] mixiユーザー 04月08日 13:45

ドライフルーツで漬けると、果汁が出ない分アルコール度数が
あまり下がりません。ですから後から実を追加してもまったく
問題が無いので、少なめに漬けて後で足すという方法が合理的だと
思いますよ。足りないのには足せますが、入れすぎたのを
抜くのはとても大変です。

[19] mixiユーザー 04月08日 16:55

＞17: slwcca 様
素材にもよりますが、重量的には２～３割ほど少な目の方が良いと思います。
お酒に漬け込んで膨らむものがほとんどですが、中にはそんなに変わらないものもあります。
濃いめに出来た時は、大五郎などの同じ種類のお酒（焼酎）で割っても良いです。
又多い目に水や炭酸で割ってもいいですよ。
それと、ドライの場合は糖分転化の場合がありますので、材料欄をよく見てください。

美味しくできると良いですね。

[20] mixiユーザー 04月08日 23:05

なるほど。
参考にしてみます。
２～３割少なくしてみます。
もし薄かったら　後から足して…なんてコトも出来るのですね。
作るの楽しみです。

[21] mixiユーザー 09月21日 14:04

こんにちは。
ドライプルーンでお酒を４月に漬けたのですが
いつまでたってもアルコールがきつすぎて飲めるようになりません。
捨てるのがもったいないので　どうしたらいいか困っています。
今は　プルーンを抜いて　お酒だけで熟成させています。
まろやかにするにはどうしたらいいのでしょうか？
アドバイスよろしくお願いします。

[22] mixiユーザー 09月23日 17:14

アルコールの調整には薄めてみてください。
炭酸やサイダーで割るとか……。
そうしないと、飲めないかな？

[23] mixiユーザー 01月27日 09:40

質問です

１、卵酒を漬けるため買ったブランデー風味のホワイトリカーが余ってるんですが、なにかお勧めの材料はありますか

２、ザクロが余ってて粒の状態で冷凍しているんですが、こちらは何のお酒が合うでしょうか
赤い色は綺麗にでるものなんでしょうか

[24] mixiユーザー 01月27日 11:43

ざくろの場合はウオッカがオススメです。
酒：果実を３：２ぐらいで無糖が美味しかったな。
冷凍してあるなら抽出が早いので、２５度前後の鏡月みたいな
飲みやすい焼酎もオススメです。

[25] mixiユーザー 01月29日 08:30

ありがとうございます
ウォッカか焼酎ですね、早速今週にでも試してみます
無糖でも大丈夫なんですね

[27] mixiユーザー 03月28日 23:16

去年の12月末に、果実酒を仕込みました。
干しあんず 300g
クランベリー 50g
ブルーベリー 120g
レモンの実 1ケ
氷砂糖 150g
焼酎 1L

クランベリーは1月末、ブルーベリーは3月半ばに投入しましたが、
アルコールにクランベリー、ブルーベリーの色が全く出ません。

焼酎は少しですが、オレンジ(山吹色？)にはなっています。

普段は藤巻あつこさんの本を参考に色々作っています。藤巻あつこさんの本ではブルーベリー、クランベリー共に果実の色が出ていました。

もう少し時間がたてば果実から色が出てくるのでしょうか？
もしくはアルコールの量が少ないのでしょうか？

それとも、糖分が多いのか…(干しあんずは糖分無添加です)

想像してたのと違うので悩んでます。

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