「ワインの魅力」コミュの２００８年１０月２４日神戸教室

　CHAMPAGNE

　１．ヨーロッパ　VS　シャンパーニュ

　本日のワイン

?2003 リースリング・ゼクト・トロッケン（ザンクト・ラウレンティウス）
　2003 Riesling Sekt b.a. Trocken weingut St.Laurentius
　生産地：ドイツ，モーゼル川流域
　生産者：ザンクト・ラウレンティウス
　品　種：リースリング100%
　特　徴：リースリングのアロマを生かしつつ，ドサージュには自家製アイスワインを
　　　　　使用するなど，シャンパーニュを意識した造りになっている。
　　　　　残糖分を感じるピュアーなゼクト。

?ＮＶブリュット・イエロー・ラベル（ヴーヴ・クリコ・ポンサルダン）
　NV Brut Yellow Label Veuve Clicquot Ponsardin
　生産地：フランス，シャンパーニュ地方シャンパーニュＡＯＣ
　生産者：ヴーヴ・クリコ・ポンサルダン社
　品　種：ピノ・ノワール 50～55%，シャルドネ28～33%，ピノ・ムニエ15～20%
　特　徴：1987年よりルイ・ヴィトン社の傘下。
　　　　　黒ブドウに重きをおいたふくよかな味わいで知られている。
　　　　　瓶内熟成30ヶ月。ＡＯＣの規定では最低15ヶ月。

?2004 ヴィンテージ・ブリュット（フヴェ・イ・カンプス）
　2004 Vintage Brut Juve y Camps
　生産地：スペイン，バルセロナ地方ペネデス地区カヴァＤＯ
　生産者：フヴェ・イ・カンプス社
　品　種：マカベオ，パレリャダ，チャレロ
　特　徴：シャンパン製法を用いて造られたスペイン産スパークリングワイン（＝カヴァ）。
　　　　　フヴェ・イ・カンプス社は1921年創設。自社畑産のぶどうのみを使用
　　　　　（いわばドメーヌ物のカヴァ）し，
　　　　　自然流出ぶどう液（フリーランジュース）のみを用いて醸造され，
　　　　　さらに30ヶ月の瓶内熟成。

?NV フランチャコルタ・ブリュット・キュヴェ・プレステージ（カ・デル・ボスコ）
　NV Franciacorta Brut Cuvee Prestige Ca'del Bosco
　生産地：イタリア，ロンバルディーア州フランチャコルタＤＯＣＧ
　生産者：カ・デル・ボスコ社
　品　種：シャルドネ45%，ピノ・ビアンコ40%，ピノ・ネロ15%
　特　徴：イタリア産スパークリングの最高峰カ・デル・ボスコ社の造る最強のフランチャコルタ。
　　　　　リザーヴワインを贅沢に使い，最低21ヶ月熟成の後出荷される。

　本日のチーズ

?ジェラモン
　　　産　地：フランス，ノルマンディ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：６０％
　　　特　徴：ミルクにクリームを添加して作られるクリーミーな白カビチーズ。
　　　　　　　クセもなく，マイルドな味わいなので，誰でも楽しめる。
　　　　　　　真ん中を押して芯がなくなった頃が食べごろ。

?ミラベラ
　　　産　地：フランス，アルザス地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：４５％
　　　特　徴：キャレ・ド・レストといわれる四角い形のウォッシュタイプ。
　　　　　　　このチーズは塩水で表面を洗った後，ミラベルから造られた蒸留酒で
　　　　　　　さらに洗い風味をつけていく。
　　　　　　　比較的マイルドなウォッシュで香りも風味も穏やか。