「ワインの魅力」コミュの２００９年４月１０日神戸教室

　INTERNATIONAL GRAPES 1. CABERNET SAUVIGNON

　国際品種　１．カベルネ・ソーヴィニョン

　本日のワイン

?1997/1998/1999 カンポーラ（ファルキーニ）
　1997/1998/1999 Campora Casale Falchini
　生産地：イタリア，トスカーナ州シエーナ県サン・ジミニャーノ村トスカーナＩＧＴ
　生産者：ファルキーニ社
　品　種：カベルネ・ソーヴィニョン主体
　特　徴：スーパー・タスカンといえば，ボルゲリ地区のものが有名だが，
　　　　　これは世界遺産のサン・ジミニャーノ産カベルネ・ソーヴィニョンを使用。
　　　　　ボルゲリ産と比べよりエレガントに仕上がったワインは，メドックの格付けシャトーに
　　　　　比肩し得る１本。

?2005 カベルネ・ソーヴィニョン・ナパ・ヴァレー（セリーン）
　2005 Cabernet Sauvignon Napa Valley SELENE WINES
　生産地：アメリカ，カリフォルニア州ナパ・ヴァレーＡＶＡ
　生産者：セリーン・ワインズ
　品　種：カベルネ・ソーヴィニョン90%，カベルネ・フラン10%
　特　徴：1991年が初ヴィンテージのナパ・ヴァレーの優良ワイナリー。
　　　　　ラズベリーやスミレのアロマが芳しく，口当りはソフトで，
　　　　　ヴァニラやビターチョコの風味，スケール感のあるリッチな赤ワイン。
　　　　　まさにゴージャスなナパのカベルネ。

?2005 フローラ（ブリヤーヌ）
　2005 Flora domaine de La Brillane
　生産地：フランス，プロヴァンス地方コトー・デクサン・プロヴァンスＡＯＣ
　生産者：ラ・ブリヤーヌ
　品　種：カベルネ・ソーヴィニョン100%
　特　徴：無農薬有機栽培を実践し，天然酵母で醸造。酸化防止剤の添加も必要最小限に抑えられている。
　　　　　これは，そんなドメーヌ・ラ・ブリヤーヌのトップ・キュヴェ。
　　　　　まるで良質のメドックかと見紛うようなエレガントで，品のある味わい。

?2002 シャトー・ラグランジュ
　2002 Chateau Lagrange
　生産地：フランス，ボルドー地方メドック地区サン・ジュリアンＡＯＣ
　所有者：サントリー株式会社
　品　種：カベルネ・ソーヴィニョン64.8%，メルロー27.9%，プティ・ヴェルド7.3%（栽培面積比率）
　特　徴：1983年よりサントリーが所有。多大な投資の結果，劇的な品質の向上が見られる。
　　　　　サン・ジュリアンらしい優しい味わいのボルドー。
　　　　　メドック第３級格付。平均年産28万本。平均樹齢は27年。

　本日のチーズ

?バラカ
　　　産　地：フランス，イル・ド・フランス地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：７０％
特　徴：厚みのある綿毛のような白カビが特徴のチーズ。たいへんクリーミーでマイルドだが，
　　　　クリームを添加した分コクのある味わい。フランスでは，幸運を招くといわれる馬蹄。
　　　　バラカとはその馬蹄形の意味。贈り物としても良く使われる。

?アボンダンス・フェルミエ
　　　産　地：フランス，ローヌ・アルプ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：４８％
　　　特　徴：14世紀ごろには会議の食事会にアボンダンスがサーヴィスされたという記録が
　　　　　　　残っている。元々は修道院で作られていた山のチーズ。
　　　　　　　フェルミエ（農家製）で作られているアボンダンスは５ヶ月ぐらいの熟成の後，
　　　　　　　出荷されている。