「ワインの魅力」コミュの２００９年３月１３日神戸教室

　
“PINOT NOIR” A ROUND THE WORLD 6. Côte de Nuits

　ピノ・ノワール　世界一周　６．コート・ド・ニュイ

　本日のワイン

?2004 ジュヴレイ・シャンベルタン１級畑フォントニー（オーレリアン・ヴェルデ）
　2004 Gevrey-Chambertin 1er Cru Fonteny Aurélien Verdet
　生産地：フランス，ブルゴーニュ地方ジュヴレイ・シャンベルタン１級畑フォントニーＡＯＣ
　生産者：オーレリアン・ヴェルデ
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：当主の父は「ブルゴーニュにおけるビオロジック・ワインの先駆者」。
　　　　　オーレリアンは2004年より父アランからオート・コート・ド・ニュイの畑とセラーを継承。
　　　　　マダム・ルロワのワインを髣髴とさせるブルゴーニュか！？
　　　　　カシスやブラックチェリーなどのきれいなアロマ。
　　　　　豊かな果実味をしっかりとした酸がささえている。

?2004 ヴォーヌ・ロマネ１級畑レ・ボーモン（オーレリアン・ヴェルデ）
　2004 Vosne Romanée 1er Cru Les Beaux Monts Aurélien Verdet
　生産地：フランス，ブルゴーニュ地方ヴォーヌ・ロマネ１級畑レ・ボーモンＡＯＣ
　生産者：オーレリアン・ヴェルデ
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：ヴォーヌ・ロマネらしい荘厳な美味しさ。
　　　　　しみわたるような余韻も感動的！
　　　　　ブルゴーニュ最上の姿がここに存在しているかもしれない。

?2004 ニュイ・サン・ジョルジュ1級畑レ・シェニョ（ジョルジュ・ミュニュレ）
　2004 Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Chaignots domaine Georges Mugneret
　生産地：フランス，ブルゴーニュ地方ニュイ・サン・ジョルジュ１級畑レ・シェニョＡＯＣ
　生産者：ジョルジュ・ミュニュレ
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：ミュニュレはヴォーヌ・ロマネ村最良の生産者の一人。
　　　　　南隣のニュイ・サン・ジョルジュにも少し畑を所有しており，
　　　　　ヴォーヌ・ロマネと同様の素晴らしいワインを産出している。
　　　　　これは１級畑『レ・シェニョ』のもの。
　　　　　ニュイ・サン・ジョルジュらしい力強さを持ちながらも，
　　　　　決して堅固ではなく，あくまでも優美で繊細なスタイルを持っている。
　　　　　『ブルゴーニュの赤』の魅力を堪能できる。

　本日のチーズ

?ラ・ロシェ
　　　産　地：フランス，ブルゴーニュ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：５０％
　　　特　徴：フランスワインの銘産地ブルゴーニュ地方産のブルーチーズ。
　　　　　　　周りを白カビに覆われたとてもマイルドな口当たりできめの細かい生地が特徴。

?コンテ1２ヶ月熟成
　　　産　地：フランス，フランシュ・コンテ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：４５％
　　　特　徴：ジュラの高地やフランシュ・コンテで13世紀から作られている大型チーズ。
　　　　　　　フランス人の大好きなチーズの一つで生産量も輸出量もフランスで一番。
　　　　　　　熟成によるアミノ酸の旨味、焼き栗のような淡い甘味とコクがある。
　　　　　　　またコンテのミルクから，冬には「モンドール」が作られている。