「ワインの魅力」コミュの２００８年１０月１０日神戸教室

“PINOT NOIR” A ROUND THE WORLD 1.Côte de Beaune

　ピノ・ノワール　世界一周　１．コート・ド・ボーヌ

　本日のワイン

?2005 シャサーニュ・モンラッシェ・レ・シャンブル（ダルヴィオ＝ペラン）
　 2005 Chassagne-Montrachet Les Chambres domaine Darvio-Perrin
　生産地：フランス，フランス，ブルゴーニュ地方シャサーニュ・モンラッシェＡＯＣ
　生産者：ダルヴィオ＝ペラン
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：今，ブルゴーニュで評価が急上昇の生産者。古典的なスタイルのワインを造り出す。
　　　　　カシスやフランボワーズなどのアロマが美しく，繊細な旨味がみごとに表現されている。

?2004 ヴォルネー・プルミエ・クリュ・ラ・ジゴット（ダルヴィオ＝ペラン）
　2004 Volnay 1er Cru La Gigotte domaine Darvio-Perrin
　生産地：フランス，ブルゴーニュ地方ヴォルネー１級ＡＯＣ
　生産者：ダルヴィオ＝ペラン
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：栽培は基本的に無農薬有機栽培。醸造においては，可能な限り人為的介入はせず，
　　　　　より自然なワインの生産を心がけている。味わいは，あくまでも優しく，奥ゆかしい。

?2004 ポマール・ノワゾン（ジャン・ガローデ）
　2004 Pommard "Noizons" domaine Jean Garaudet
　生産地：フランス，ブルゴーニュ地方ポマールＡＯＣ
　生産者：ジャン・ガローデ
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：伝統的なブルゴーニュの味すじを守る優良な生産者。『ノワゾン』は樹齢60年を
　　　　　超える古木からなる畑。ポマールらしいおおらかな旨味にあふれている。

?2002ボーヌ・プルミエ・クリュ・クロ・デ・ズルシュール（ルイ・ジャド）
　2002 Beaune 1er Cru Clos des Ursules domaine Louis Jadot
　生産地：フランス，ブルゴーニュ地方ボーヌ・プルミエ・クリュＡＯＣ
　生産者：ルイ・ジャド社
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：ブルゴーニュ地方最良のドメーヌ兼ネゴシアン“ルイ・ジャド”が単独所有する
　　　　　ボーヌ最高の１級畑『クロ・デ・ズルシュール』のワイン。
　　　　　ボーヌの大地をそのまま表現したような複雑で滋味あふれる傑出したワイン。

　本日のチーズ

?クータンセ
　　　産　地：フランス，ノルマンディ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：６０％
　　　特　徴：カマンベールなど素晴らしいチーズが作られるノルマンディ産の
　　　　　　　ダブルクリームタイプ。
　　　　　　　熟成するにつれて色濃くなりトロリとしたなめらかな舌触りになる。
　　　　　　　このようにクリーミーでコクのあるタイプは，
　　　　　　　近代になってできた新しいタイプのチーズ。

?ルブロッション・ド・サヴォワ
　　　産　地：フランス，サヴォワ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：４５％
　　　特　徴：ルブロシェール（もう一度牛の乳を搾る）という方言から，
　　　　　　　この名前で呼ばれるようになったチーズ。
　　　　　　　もちもちっとした表皮でナッティな風味とミルクの香りがあり，
　　　　　　　ねっとりと口の中で溶けていく。