「ワインの魅力」コミュの２００７年８月２４日神戸教室

CALIFORNIA VS. FRANCE 5.PINOT NOIR

５．ピノ・ノワール
本日のワイン

?2005 ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ（ジャン・ガローデ）
　
　2005 Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune domaine Jean Garaudet
　生産地：フランス，ブルゴーニュ地方ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌＡＯＣ
　生産者：ジャン・ガローデ
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：ポマール村の傑出した生産者ジャン・ガローデの造るブルゴーニュの入門ワイン。
　派手さはないものの，しっとりと落着いた味わいは飲み手をやさしくいやしてくれる。

?2004 ピノ・ノワール・ロシアン・リヴァー（ゲアリー・ファレル）
　
　2004 Pinot Noir Russian River Valley GARY FARRELL WINES
　生産地：アメリカ，カリフォルニア州ソノマ郡，ロシアン・リヴァーＡＶＡ
　生産者：ゲアリー・ファレル
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：1978年ゲアリー・ファレル氏はソノマ郡の有力ワイナリーでワインメーカー
　（醸造責任者）としてワイン造りのキャリアをスタート。その後1982年より
　「ゲアリー・ファレル」ブランドで生産を始め，いまでは「ゲアリー・ファレル」の
　ワインは合衆国大統領主催の晩餐会にも供されるまでになっている。
　彼の最もお気に入りの品種がこのピノ・ノワール。クールな情熱を感じる１本。

?2005 ボーヌ・プルミエ・クリュ・ベリサン（ジャン・ガローデ）　
　2005 Beaune 1er Cru "Belissand" domaine Jean Garaudet
生産地：フランス，ブルゴーニュ地方ボーヌ・プルミエ・クリュＡＯＣ
　生産者：ジャン・ガローデ
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：伝統的なブルゴーニュの味すじを守る優良な生産者。
　『ベリサン』は樹齢40年を超える古木からなる一級畑。
　ボーヌらしからぬ洗練された味わいを持つ長熟タイプの１本。

?2004 ピノ・ノワール・リザーヴ（モンダヴィ）　　　　　　
　2004 Pinot Noir Reserve ROBERT MONDAVI WINERY
　生産地：アメリカ，カリフォルニア州ナパ・ヴァレーＡＶＡ
　生産者：ロバート・モンダヴィ社
　品　種：ピノ・ノワール100%
　特　徴：冷涼な気候で知られるカーネロス地区で造られるピノ・ノワールを80%以上使用。
　ブルゴーニュ産オーク樽で10ヶ月熟成。
　意外なくらいしっかりとした酸味と果実の旨味が実感できる。
　カリフォルニアのピノ・ノワールのお手本のようなワイン。

本日のチーズ

?ブリー・ルスティック　ドライフィグ添え　　　　　　　　　
　産　地：フランス，ノルマンディ地方産
　原　料：牛乳
　脂肪分：６０％
　特　徴：カマンベールの生産地で有名なノルマンディ地方産のブリー。
　通常のブリーにクリームを添加してよりクリーミーで口どけの良いマイルドな味わい。
　フルーツとの相性も良く，中のクリーム部分と白カビ部分を別々にテイスティングしてみてください。

?チェダー　５年熟成　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　産　地：アメリカ，ウィスコンシン州産
　原　料：牛乳
　脂肪分：４０％
　特　徴：アメリカの中心部ウィスコンシン州で作られる長期熟成のチーズ。
　酵素を加えず時間をかけて５年間自然に熟成させた
チェダーチーズ。
　公認されたチーズ職人がひとつひとつ手作業でチーズの熟成の
　最良の時期を見極めている。
　長期熟成特有のアミノ酸結晶によるジャリジャリ感と旨味，コクのある，バランスのとれた味わい。

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 08月26日 01:26

このところ猛暑続きなので、どうも赤ワインは敬遠してしまいがちなのですが、そこはやっぱりピノ・ノワール♪楽しめました！

ピノの持つ透明感や軽やかさが好きです

中にはちょっと濁ったような感じのもありましたけど

それでもどこかに軽やかさを感じるのはピノ・ノワールならですね！

それでちょっと上の説明読んでて疑問に思ったことが。
?のワインですが、
＞派手さはないものの，しっとりと落着いた味わいは飲み手をやさしくいやしてくれる。

私はこれを一番派手というか、華やかさを感じたのですが。。。特に香りにおいて。

そして、
＞しっとりと落着いた味わいは飲み手をやさしくいやしてくれる。

というのはむしろ?番のほうじゃないかと思うのですが。
?は「癒し系」の感じがしました。
?が洋風美人って感じなら、?は和風美人っていったところです（笑）

それと?の
＞ボーヌらしからぬ洗練された味わいを持つ長熟タイプの１本。

ってことは通常のボーヌのワインは洗練されてないんでしょうか？

すみません。。色々と

ピノ・ノワールとは相性がいいので興味があるから色々聞いてみたいことがあるのですが、今回時間がなかったのが残念です～

でも質問が多いクラスって活気があっていいですね♪

[3] mixiユーザー 08月26日 13:11

☆hassyさん。

　いつもどうもです。

　ご質問の回答です。

１．その感想はそのとおりだと思います。
　　ただ?のワインはあと１年程度熟成させれば，解説のとおりになると考えます。
　　?は完璧飲み頃ですね。

２．そうですね。一般的に言って，ボーヌの赤ワインはコート・ド・ニュイの赤と
　　異なり洗練度の点ではイマイチですが，力強さや大らかさの点で勝っています。

　こんなところで，よろしいでしょうか？

　質問はもちろんガンガンしてくださいね。

[4] mixiユーザー 08月26日 13:18

☆michipecoさん。

　おはようございます。

> 映画の「サイドウェイ」の影響からかピノ・ノワールは
　「繊細でノーブルで」というイメージを持っていて…

　それはそれで良いと思いますよ。
　ただワインの状態（温度，熟成度合い，…）によっていろいろな表情を見せる
　ということを覚えておいてください。

> Ｎさんの「あての要らないワイン！」って言葉とっても共感しました。

　?のワインは確かにそういう感じでしたね。
　楽しい人ですよね。

　ではでは。

[6] mixiユーザー 08月27日 00:47

michipecoさん大丈夫ですよ～

だって?番は口当たりがまろやかで優しかったもの･･･。あと?番にはなかった懐の深さみたいなものを感じたし。
だから私は「癒し系」と書いたんですよ☆

?番はサマードレスを着た溌剌とした美人なら、?番は和服を着たしっとりした美人って感じですね♪（笑）
michipecoさんはこの日お疲れだったとのことだから?番の和風の安らぎの方に惹かれたんですよ、きっと！

私はこの日すっっごく暑かったので?番のサマードレスの涼やかさのほうに惹かれましたけど･･･（笑）

ってことで、どうでしょう？先生。

別件ですが、私も?番に洗練というものは感じませんでした。
最初の感想に「中には濁ったようなものもあった」と書きましたが、これは?番のことなんです。
?はタンニンが突出していたのが気になりました。
タンニンの少ないワインは（味も含めて）透明感があり、多いのは濁り感があると思うのですが･･･。あくまでも私の個人的な感覚ですけど

[7] mixiユーザー 08月27日 19:18

☆hassyさん。

> ってことで、どうでしょう？先生。

　いいんじゃないでしょうか。