懐かしのタンシチューを，また頂けそうです…職場旅行の思い出とともに

　これからの寒い季節に相応しいタンシチュー，僕はこのタンシチューにはとても懐かしい思い出を持っています(⋈･◡･)

　僕の若い頃の職場には，当時でもすっかり珍しい存在になってしまっていた職場旅行が残っていました。昔の職場旅行というのは往々にして｢年長者だけが楽しんで，若い人たちは下働き｣などという代物だったようですが，僕の職場ではそうではありませんでした。所長以下の幹部職員が｢若い職員も等しく仲間であり，彼らも楽しく過ごすのでなければ職場の慰安にならない｣という考えの持ち主だったのだと思います。皆で旅行を企画する際にも｢若い人たちが楽しめる場所にも寄らないと｣と偉い方たちが率先して口にしていました。僕の上司たちは一面においては古色蒼然たる職場旅行の伝統を守り続ける昔気質の人たちでしたが，別の一面においては部下や若手職員を大切にしてくれる極めて進歩的な人たちでもありました。そんな職場で上司に恵まれて過ごせたのは，とても幸いなことだったと思っています。

　或る年の職場旅行は仙台でした。秋保温泉に宿泊して大宴会，翌日は松島や笹かまぼこ工場を見学した後に仙台でお昼ご飯を頂き帰路に着くというルートで，それだけ聞くと｢また古いことを｣と感じられるかもしれませんが，たとえば宴会でもコンパニオンさんを呼んでお酒の酌をして頂くといった気遣いがあり，僕たち若手職員も全く気兼ね無く大いに楽しく過ごすことが出来たものです。車窓から見た宮城の美しい海も，今は東日本大震災ですっかり様相を異にしてしまったことでしょう。そんなことになるとはまだ誰も知らなかった頃の，幸せな思い出です。
　その仙台でのお昼というのが，牛タン焼の名店でした。牛タンが仙台の名物だというのは有名な話で皆が大いに楽しみにしていたのですが，若い人も喜ぶようにということでしょうか，牛タン焼とテールスープ・とろろ・麦飯という定番の他にタンシチューが添えられていました。じっくり煮込んだタンは非常に柔らかくコッテリとしてとても美味しいシチューで，案の定若い人たちは大喜び。一方で偉い方たちはというと洋食の大好きな所長は僕たちと一緒に大喜びしていましたが，それ以外の幹部たちは｢・・・(;´･ω･)｣。大食いの若手に｢若いんだから，腹が減るだろう。これも食え｣と渡している姿を覚えています。僕も課長から頂きました。それでは偉い方たちの食事が不足してしまわないかと申し訳無く感じましたが，麦飯やとろろをお代わり出来るお店だったので特に問題は無かったようです。それにしても，あまり口に合わないお料理を用意することにも異を挟まなかった上司たちの気遣いに心から感謝しましたが，また一面において｢食べてみれば美味しいのに(・~・´)｣と感じたこともまた事実です。

　そんなタンシチューのレシピに出会いました。シチューというのはデミグラスソース作りが面倒で時間を要するのですが，こちらでは市販のものを使ってその部分を簡略化しています。とはいえ長時間煮込むこのレシピは相当に本格的なものと言えるでしょう。考えてみれば，美味で名高い海上自衛隊のカレーでも市販のカレールーが活用されていますね。そういう便利なものを上手に活用して時間と手間を省きつつ，かつ要点においては手を抜かずにオリジナリティのある美味しいものを作るのも料理人の腕なのだということなのだと思います。以前にも申しましたが，海上自衛隊の給養員(コックさん)で退役後にお店を開いたりレストランに迎え入れられたりする方は珍しくないというお話です。そういう一流のプロに倣うのも腕を磨くには有益なことに違いありません。
　まずは牛タンを焼き，その後タンを退けて玉葱を炒めてから牛タンとともに赤ワインで煮込むのですねφ(・_・”)　その間に人参・小玉葱・マッシュルームをバター焼きにして最後にデミグラスソースで両者を合わせ煮込む・・・と。同時進行を行って時間を節約するあたり，このレシピの提供者である日高ゆう氏の見識が伺えます。同氏は病院や福祉施設での勤務経験をお持ちとのことで，大量の料理を時間内に仕上げるということに関してはまさに専門家中の専門家なのでしょう。これもまた，僕などが是非学びたい事柄です。

　僕の職場にいらした幹部の方々は，今はもうリタイアして悠々自適の毎日を送っていらっしゃいます。もしまたお目に掛かる機会があれば，右も左も判らなかった僕を曲がりなりにも一人前に育てて下さったお礼を申し上げたいと願っています。その際にはこちらのタンシチューを是非召し上がって頂きたいものです。そうしたら｢仙台では箸を付けなかったが，タンシチューというのはとても美味しいものなのだな(﹡ˆ ᴗ ˆ﹡)｣と言って下さるのではないか。
　僕はそんなことを思いました(ლ˘╰╯˘).｡.:*♡



贅沢オシャレに♪　タンシチュー
https://delishkitchen.tv/recipes/199333038872593440