ジャム作り

手作りジャムの在庫が無くなった為、昨年、収穫して冷凍しておいた
ブラックベリーとヤマモモをジャムにしました。
（実は右がヤマモモ、左がブラックベリーです）
まずは凍った状態の実を鍋に入れて、赤ワインと水を加えて加熱．．．
実が個別になった状態は綺麗な実に見えるので、思わず試食．．．酸っぱいですな！
その後、実の粒がバラバラになるまで煮て、ザルで実（種）と果汁を分離します。
その汁に砂糖を加え、とろみを出す為ペクチンを加えたらできあがり！
煮沸した瓶に詰めて冷蔵庫保管（糖分が少ないので保たない）をします。
昨年、ヤマモモが大量に採れたので、ジャムも6リットルくらいできました。
ブラックベリーは収穫量を少なくしたので、ジャムは3リットルくらいです。
（ジャムの瓶は右がブラックベリー、左がヤマモモです。）
どちらのジャムも独特の酸味と風味があり、パンに浸透しそうなくらいの
とろみしか付けていないので、ヨーグルトにもバッチリ！
1年間は食べていけます！
この2種類の実は、収穫やジャムの処理に手間がかかるので
市販品は少ないと思います。
100％自家生産の贅沢かも！