是は美味い！にし尾の塩ラーメン

手揉み中華そば・塩￥９００

是は美味い。脱帽。まいっちんぐ！

塩ラーメンはプロが作っても、なかなかに難しい。
大抵は、塩味が強すぎるか、鶏のエグ味が出てしまうかのどちらか。
しかし、この塩スープ。
ショッパくも無く、エグ味も無く、かと言って貧弱でも無い。
バランス良く、柔らかな深いコクが感じられる。

そして、鶏チャーシュー。
醬油ラーメンにはイマイチ、マッチせずに浮いていたコイツが
この塩スープにピタリとハマる。
濃厚な豚チャーシューを食べた後の格好の箸休めだ。

これで、隙が無くなった。
にし尾ラーメンの完成形だろう。
やはり、美味しいラーメンが完成するのは、開店から１年はかかるな。