和菓子

柏餅や羊羹など和菓子にはいろんなものがあるが最近の傾向として洋菓子に圧倒されている。これだけグローバル化が進み、和菓子が世界のお菓子と比較されると少し厳しいかもしれない、例えば落雁などまさしく砂糖の味をうまく表現しているが、この味が世界と対応できるには難しいかもしれない、甘味の少ない時代に合ったおいしさと今溢れているいろいろの甘味、それらと比較すると圧倒する強さはもうない、だけど私の世代では子供の頃の思い出の味として桜餅や柏餅を賞味したいことはあり得るが現代の子供たちが育った先にはもうその味はないかもしれない、新しい和菓子の味がこれからはやる可能性は低い、和菓子の新たな発展がなくなるのは悲しい。もうそんな時代ではないと言われているのかもしれない、