・はじめに
山形県山形市へ。山形は予想通り雪景色である。
本日の店は、山形県庁、山形県警のすぐ近くにある。
様々な色を円形に配置した襟章(節約しろ、の意味だったか)をつけた客もいる。
県庁や県警の職員の利用が主な収入源の店なのだろう。
・対象
営業時間：11:00〜15:00、17:00〜20:00
定休日：日曜日
駐車場：店の脇に5台程度
席：テーブル席5席、小上がり座敷席3卓
席にある調味料：酢、醤油、胡椒、七味、ソース
従業員：男性3名女性1名
餃子6個400円
餃子と共に辣油と餃子のタレ(既製品)を出される
・結果
大きさ：中程度
皮の厚さ：中程度
ひだの数：6個
焼き加減：きつね色の焼き目が片面についている
餡の内容：肉がやや多め
・考察
食べて、なかなかに味があると思った。
これはいいかもしれない、と食べ進んだのだが、案外、飽きが来やすかった。
味が、そこまで強いわけではなく、柔らかめの味、という感じだからだろうか。
地元密着型の店においては、強い主張はそこまで求められてはいない。
長年の技術の蓄積と、地元への配慮から、このような餃子となるのは必然か。
・まとめ
評価は3である。
もう少し、味わいが強めであれば4にしたと思う。
こうして、様々な地域の餃子を食べていられるのは幸せなことだ。
すると、この餃子の記録は、幸せの書、と言えるのだろうか。
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