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2021年02月25日00:35

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餃子考：Ⅱ-120：手づくり餃子(冷凍・岩崎本舗)(2021/02/24)

・はじめに
　長崎県にある店舗の餃子だ。某スーパーでの物産展で販売されていた。
　長崎県は長崎市の餃子の店はいくつも廻ったが、この店は聞いたことがなかった。
　今は、餃子より角煮饅頭のほうが有名なようだが、元は餃子から始まった店だそうだ。
　餃子を扱う以上は、食べなければならない。
・対象
　餃子5個648円(税込)
・結果
　原材料：玉葱、キャベツ、椎茸、しょうが、にんにく、豚肉、パン粉、卵、大豆粉、食塩、食用ごま油、醤油、オイスターソース、酵母エキス、砂糖、米味噌、香辛料、白玉粉
　大きさ：やや大きめ
　皮の厚さ：やや薄め
　ひだの数：5個
　餡の内容：肉がやや多め
・考察
　肉の量が多く、なかなか良いと思ったのだが、雑味というか、苦みが混ざる。
　これは何処から来るのだろうか。野菜からなのか、豚肉からなのか。
　食べた限りでその原因は判らなかったが、何となく意思は伝わるような味である。
・まとめ
　評価は3である。この餃子も、もう少しで4になりそうな感じである。
　この程度の違いは、あるいは体調の少しの変化ぐらいで入れ替わるのかもしれない。

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