【おとこめし】天津飯と豆腐スープ

天津飯
茶碗2杯分　卵3個　カニカマ適量　砂糖・塩少々　サラダ油 適量　グリーンピース適量
【あん】
水２００ml　醤油　大１　酢 小1　砂糖 小1　オイスターソース 小１　
鶏ガラスープの素　小１/2　　片栗粉 適量

豆腐スープ
絹ごし豆腐1/2丁　しいたけ・ネギ　少々　　醤油　小１　
など万だし　小2　塩 こしょう

しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。
鍋に水500ccを入れて、沸騰したら豆腐、しいたけを入れる。
スープの素を入れて溶かし、しいたけがしんなりとするまで1分ほど煮る。
塩小さじ2/3としょうゆ、こしょう各少々で味をととのえて、器に盛る。