【おとこめし　カスレ】

白いんげん豆　200g　とんかつ用豚肩ロース2枚　ソーセージ　2本
玉ねぎ　1/2個 セロリ　1/2本　 にんにく　1かけ　 にんじん 1/6本
ホールトマト　1/2缶　バター10g

白ワイン50CC　水200CC　ローリエ　1枚　 塩　砂糖　パン粉　 オリーブオイル
ステイックブイヨン2g

玉ねぎは柵切り、セロリは輪切り。人参　角切り。
ソーセージは3等分に、にんにくは5ｍｍスライス。
フライパンで豚肉を5分かけて全面焼き、取り出す。
鍋に玉ねぎとセロリとにんにくを広げ、しんなりするまで2〜3分炒める。
鍋にトマトを加えてつぶし、強火で煮立てたら、蛋白源投入。
白ワインと水、ブイヨンを加える。
煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら20分煮る。
耐熱の器にのせ、パン粉、オリーブオイル各適宜をふりかけ、
オーブントースターで5分を目安に、こんがりと焼く。