メシ話・つぶ貝とサーモン

●昼飯につぶ貝煮付けとサーモン焼いたの。つぶ貝はむき身をパックで売ってたので、適当に酒と醤油とみりんと砂糖とショウガで煮付ける。おいしかったけどあとで検索したらつぶ貝には唾液腺という毒がある器官が備わっててそこ取り除かんならんそうな。…おれそういうのやってないな今回。町のスーパーだしむき身の時点で取り除いてくれてたと信じたいとこですけども。

あとサーモンの片身に皮に切れ目入れて塩胡椒とカレー粉とクミン振ってカタクリまぶして皮身からバターとオリーブ油で焼き付け、ひっくり返してから安酒で蒸し焼きとしたの。これは普通に旨い。今回はクミンとかでスパイス味で仕上げたが、シンプルに塩胡椒だけでも旨いかもしれない。次はそうしてみよう。