塩崎省吾『ソース焼きそばの謎』を読み始めた。

昔、高田馬場の都営荒川線寄りのガード下に、鉄板焼そばの屋台があったよな。たまに買っては、溜り場の音楽スタジオに持って行ったり、アパートで食べたもんだ。セブンイレブンでも安かったので、たまに買ったな。
もう、日本人の心の味と云っても過言ではない焼きそばの起源を探求する、真面目な学究書であるな。

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焼きそばと云えばまずはソース味だ。中華屋には塩ベースで餡かけの献立もあるが、日本人にとって焼きそばと云えば屋台の焼きそばだ。
では、それはいつ、どこで、どの様にして生まれたのか？ それを、論理的に丹念に資料を探る一冊。

「いくら取材を進めていっても中国の焼きそばと、ソース焼きそばの接点はなかなか見えてこないのである。」← どこかに接点があるのだが、それをこの先探求していく。
ＳＦ文学史を探る様な緻密な論証が心地好い。

僕自身は、昭和に入ってから、何と無く関西発祥なのかなとぼんやり思っていたんだけど、それは祭りの屋台の暖簾やら、お好み焼き屋の印象から生まれた誤解だったのだな。