メシ話・業務系の冷凍ハンバーグ

●業務系のスーパーでかなり安い冷凍ハンバーグを試しに買ってくる。原材料見ると安いのも納得で主に鶏肉ミンチ、あと牛脂などでハンバーグっぽい風味を出しているようだ。とここまで書いたとこで「待てよこのご時世鶏肉でもそんなに安くならないのでは？」って疑問が浮かんだ。サイゼでもチキンステーキの方が高価い上にあまつさえ鶏肉値上げで休売してるし…って検索したらミンチはまだまだ鶏肉の方が安いらしい。まあスーパーで買い物してる実感としてその辺は納得できるとこだけど、将来どうなるかは判んねえなとも思う。

ともあれ。ジャンル分けとしてはマルシンハンバーグに近いんだろうが、それよりもっと鶏肉的要素が多いものと言える。包装フィルムのレシピには単にレンジ加熱しろとしか書いてないが、これ濃い目のかけダレすればいい感じになるのではないかと考える。よって本体肉レンチンと並行してソースを作る。料理用に買ってある量販店の安赤ワインをフライパンで熱してアルコールと水分を飛ばし、バター…風味のマーガリンと醤油とウスターソースと味醂を加えて煮詰めつつ、レンチン上がった本体肉をフライパンに加えて煮ながら焼く。いい感じに煮詰まってカラメル色が付いたとこで肉を引き上げる。…焼き色が足りなければ肉を戻したり、煮詰めが足らなければ肉だけ皿に退避させたり、その辺は臨機で。

皿に肉置いて上に煮詰めたソースかけて喰う。あっこれ今回のソースが奇跡的に旨いわ。目分量の各素材の割合がうまくいった気がする。再現できない旨さだわこれ。満足しました。ハンバーグの肉は割と普通でした。不満はありません。以上。