メシ話・変なチャーハン備忘録

●焼肉チャーハン亜種。コンセプトは押し麦とカレー風味。押し麦100パーの麦飯を、クミンシード・クローブ・バター・コンソメ粉で炊く。安売りの中落ちカルビをフライパンで塩胡椒で焼き付けて取り出し、ニンニクとタマネギみじん切りを強めに炒めたとこへ先刻の肉とメシを入れ、カレー粉・ガラムマサラ・ナンプラー、それにパセリとパクチーのみじん切りをどっさり加えて炒め合わせる。塩胡椒で味を調整し、上に目玉焼き乗っけて出来上がり。結果として旨い。ウチにある好みの香辛料使ったのでどこの国の料理なんだか判んないモノができたが、キツ目のカレーっ辛さ（チリペッパー）とパクチーのクセはとても合う。もう一声ワケ判んなくするとしたらレモン汁を振りかけたら良かったかな。まあそれは次回以降。

こういうメシにはガッツリ火を通した焼肉が合う気がしていて、少しパサつくくらいでもそれはそれで旨いと思う。今回は中落ちカルビ使ったけど、他の肉でもいいんじゃないか。厚切りの豚バラだとちょっと脂がくどいか…いやそのくらいの方がいいかなあ。鶏なら皮つきのもも肉か、歯ごたえ狙って砂ずりでもいいかも。とか思いつつ、こういう段階の多い調理ってのはすぐ忘れちゃうんだよな。という危惧も含めて、日記として書いときましたという話。