メシ話・苦いキャベツ

●野菜炒めようと買ってきたキャベツだが、刻んでちょっと喰ったらなんかすげえ苦い…。キャベツってこんなに苦えぐかったっけ、って思うくらい苦い。水に晒して塩と砂糖ふって絞ってもまだ苦い。うーん参ったなあ。検索してもイマイチはっきりしないが、どうもイソチオシアネートという成分が怪しいようである。が、まあ物質名が判っても割と解決には遠い。炒め時間を長くして味も濃い目に付けてなんとか喰ったが、やっぱアレってハズレのキャベツだったんかなあ。

苦いなら苦いなりで、なんかエエ調理法でもあるんだろうな。ううむ。