簡単に作れる洋食メニューコミュのビーフストロガノフ　　バターライス添え

１９世紀に、ロシアのストロガノフ伯爵のために、作られたという
料理だそうですが
日本でも、おなじみの料理ですよね。
何とかの素を使わなくても、簡単に作ることができますので
やってみてください。
市販の素を使うと、化学調味料のくどい味が気になりますが、これは
そういう味がしませんので、お勧めです。

４人前

カレー用の煮込み用牛肉を用意する３００グラム
玉ねぎ中１個　みじん切り
トマト　１個　種を取ってざく切り
トマトピューレ　大匙１
白ワイン　１カップ
生クリーム　５０ミリリットル
パプリカ

まずソースから

熱したフライパンにバターを一すくいと、オリーブオイルを入れて
温める
で
玉ねぎを炒め、パプリカを大匙１入れる
トマトのざく切りを入れ、トマトピューレを入れ
白ワインを１カップ入れて、半分までに詰める（だいたい１０分程度）
焦がさないように注意してみておくことが、肝心です。
白ワインが半分まで煮詰まったら、そこで、塩をする。
味が丁度良ければ、ソースの鍋は火からおろして、肉に取り掛かる。

肉は短冊切りにしておく
塩コショウし、パプリカを大匙１混ぜてよくもんでおく

フライパンで肉を炒め、あればブランデーを大匙２入れて
火をつけてフランベする、香りを付ける（なければ、やらなくても良いです）
で
先ほど作った、ソースの中に焼いた肉を入れて
最後に生クリームを注ぎいれ、軽く煮込みます。
味を見て、もし、生クリームを入れたことで、塩味が物足りないようなら
もう一度塩をする。
これで出来上がり
本格的で美味しいストロガノフの出来上がり
バターライスを添えていただきます。

バターライスの作り方

４人前２合分

玉ねぎは、小１個、みじん切りに
バター一すくい
チキンブイヨン２カップ
米２合

チキンブイヨンを用意
出汁が無い場合は、お湯を沸かして、キューブブイヨンを投入し、コンソメを作っておく

フライパンにバターを落とし、玉ねぎをいためる
透き通ってきたら、米を入れ（無洗米だったら、そのまま、普通の米は洗ってよく水を切っておく）
透き通るまで炒めて、塩コショウ
炊飯器もしくは、土鍋を用意し、いためた米にコンソメを注ぎ込み
ロリエの葉を１枚入れて炊く。

こんだけ

簡単で、美味しいです。
子供にも大うけの料理ですし、ちょっとしたおもてなし料理にも良いです。