簡単に作れる洋食メニューコミュのソース・ピストゥー

鶏のグリルや魚介類・・何にでも良く合う便利なソースです。
作り方はいたって簡単な上
香りが高くて美味しいソースです。
レモンを絞ったり、マスタードを添えて食べるのも美味しいですが、
こういうソースを一つ覚えておくと、すごく便利です。

用意するもの

生のバジルの葉っぱ
パセリ
レモン汁
オリーブオイル
塩

ミキサー

バジル、パセリはそれぞれ一房、洗ってよく水を切っておく
茎を取り、葉っぱをミキサーに入れる
そこにレモン汁１個分
レモン汁の４倍のオリーブオイルを投入し
ミキサーを回す
どろどろになったら、味を見ながら塩をする
レモン１個に対してなら、だいたい中さじ１杯弱くらいかなあ・・

バジルとパセリの香りが立って、すごく爽やかなソースです。

写真は魚料理にかけたときと、鶏のグリエにかけたときの写真です。
帆立貝をサッと焼いて、湯むきし、種を取ったトマトを１センチ角に
切ったものを散らしてから、このソースをサッとかけても
彩りも綺麗で美味しいです。
付け合せ用のパスタにさっと絡めても美味しいです。
冷製パスタにして、前菜と主菜の間に、ほんの少量こういうソースのパスタを出すと、非常に気が利いていると、喜ばれること請け合いです。

壜に入れて、酸化を防ぐためにオリーブオイルを張って、冷蔵庫に入れたら
３日くらいは持ちます。
ただ、作り立てが一番美味しいかと思いますので
私はレモン半個ぶんでいつもは作って使い切る様にしています。

応用が沢山利きますので、是非やってみてくださいね。