簡単に作れる洋食メニューコミュのピペラード

野菜も食べたいし、こってりしたものも食べたいというときの
前菜に、簡単に出来る一品をご紹介しましょう。

ピペラード
バスク地方の料理だそうです。
スペイン料理の影響を受けているらしく、トマトやピーマン
そして、卵を使います。
お鍋一つでぱぱっと出来るのでお勧めです。

用意するもの

４人前

玉ねぎ半個　薄切り
ピーマン赤２個　青２個　細切り（無ければ青だけでも良い）
ニンニク一かけ
トマト１個　ざく切り
生ハム
タイム
卵３個
ローリエ

蓋の重い鍋を用意する
蓋の重い鍋で野菜を蒸煮することで、野菜の甘みを一層引き出すことができます。

まず

熱した鍋にオリーブオイルを大匙２入れる。
そこに
生ハムを入れて火を入れておき、別皿に取って置く。
で
玉ねぎを投入。
ささ～っと炒めたら蓋をして、とろ火にして、蒸し焼きにする。
焦がさないように注意。
で
５分くらい蒸し焼きをしたら、細切りにしたピーマン、ざく切りにしたトマト摩り下ろしたニンニク、タイム　ローリエの葉１枚　塩コショウして
蓋をして、さらに１０分蒸煮にする。
で
重い蓋を取って、中身を良く混ぜ合わせる。
ある程度水分も飛ばす（焦がさないでね）
味を見て、足りなければ塩を足す
チリペッパーを一振り
で
塩で味をした溶き卵３個分を
そこに流し込み
半熟状態の時に、上に先ほど焼いておいた
生ハムを乗せてテーブルに出す。
（写真では、カメラを探しているうちに、鉄鍋のせいで、火が入りすぎてしまっていますが、半熟状態で食べるのがお勧めです）

パンのお供に最高です。
野菜の甘み、卵のこく　生ハムの塩味
白ワインに良く合う
おかずです。